Kruche ciasto ze śliwkami w galaretce i kremem

wyświetlono: 782 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Niezwykle kruche ciasto ze śliwkami węgierkami zatopionymi w galaretce, do tego świeży śmietanowy krem z mascarpone i to wszystko posypane kakao i cynamonem- jak dla mnie rewelacja. Ciasto nie jest za słodkie, a wykonanie niezbyt trudne.

Dodany przez: Joanna Kryla

Opublikowany: 05.10.2018

Kruche ciasto ze śliwkami w galaretce i kremem

Zobacz galerię

Joanna Kryla

Zobacz galerię

20 porcje
180min PT180M
Średni

Składniki

Na kwadratową tortownicę 24x24cm
Na kruche ciasto:
2 szklanki mąki (250ml)
125g zimnego masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 żółtka
1 całe jajko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat migdałowy

Na galaretkę:
800 g śliwek węgierek
2 łyżki cukru
1 szklanka wody
30 g żelatyny

Na krem:
600 ml śmietanki 30%
250 g serka mascarpone
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki cukru pudru
1/3 szklanki wody
2 łyżeczki kakao
1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania przepisu:

Kruche ciasto ze śliwkami w galaretce i kremem

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia następnie dodać cukier, zimne masło, żółtka, jajo i aromat. Wszystko razem posiekać za pomocą noża lub specjalnej "siekaczki" do kruchego. Zagnieść szybko ciasto zawinąć w folię i umieścić w lodówce na co najmniej pół godziny.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na wielkość blaszki, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Zrobić w cieście dziurki widelcem, aby równo rosło. Piec w nagrzanym do 180 st C piekarniku przez 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Upieczone ciasto ostudzić.
2. Śliwki umyć, wypestkować i pokroić na ćwiartki. Zasypać cukrem, zalać wodą i zagotować.
3. Śliwki zdjąć z ognia i dodać żelatynę, bardzo dokładnie wymieszać. Kiedy galaretka zacznie tężeć wyłożyć ją równomiernie na ciasto. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
4. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Bardzo zimną śmietanę ubijać, pod koniec ubijania dodać cukier puder, a następnie mascarpone, dokładnie zmiksować. Na samym końcu dodać zimną już żelatynę, krótko zmiksować. Krem natychmiast wyłożyć na śliwkową galaretkę, bo będzie szybko tężał.
Kakao wymieszać z vynamonem i posypać krem. Odstawić ciasto do lodówki na 2 h. Smacznego!