kostka kawowa z bezą

Sposób przygotowania przepisu:

kostka kawowa z bezą

• 1. Przygotowanie ciasta rozpoczynam od upieczenia bezy. Moja beza idealna jest sucha i chrupka zarówno na zewnątrz jak i w środku (nie lubię pianki ani ciągutki). Aby osiągnąć taki efekt zawsze odmierzam białka i cukier w proporcji 1:2.
  Białka ubijam ze szczyptą soli. Gdy piana jest sztywna po łyżce wsypuję cukier, ubijam na najwyższych obrotach miksera. Do ubitych białek dodaję przetartą przez sitko kawę rozpuszczalną i delikatnie mieszam. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Ubite białka równomiernie wykładam na blaszkę (24x32), wyrównuję i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na 1 minutę. Następnie zmniejszam temperaturę do 125 stopni i piekę bezę przez około 2 godziny.
  
  Całe jajka ucieram z cukrem na białą, puszystą masę. Dodaję olej i jeszcze chwilę ucieram. Stopniowo dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i spirytus, mieszam delikatnie do połączenia składników. Ciasto wylewam na blaszkę (24x32) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do gorącego piekarnika. Piekę około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Kiedy ciasto całkowicie ostygnie przekrawam je na dwa blaty.
  
  Żelatynę zalewam 1/4 szklanki mleka i zostawiam do napęcznienia. Następnie rozpuszczam w kąpieli wodnej. Kawę zaparzam odrobiną wrzątku i odstawiam do ostygnięcia. Śmietanę ubijam na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. Na koniec wlewam ostudzoną kawę i rozpuszczoną żelatynę. Wykładam na pierwszy blat ciasta, wyrównuję i przykrywam drugim blatem.
  
  W garnku gotuję 500 ml mleka. Gdy zacznie wrzeć dodaję budyń rozmieszany z resztą mleka. Intensywnie mieszam, by nie powstały grudki. Gotuję na małym ogniu przez 2 minuty. Odstawiam, aż całkowicie wystygnie. Masło ucieram na puch z cukrem pudrem stopniowo dodając zimny budyń. Ucieram na gładki krem, na koniec wlewam kieliszek wódki i całość dokładnie mieszam. Gotowy krem wykładam na drugi blat. Na wierzchu układam bezę. Całość wstawiam do lodówki na kilka godzin.