Gniazdka ptysiowe z kremem na bezie szwajcarskiej

  • wyświetlono: 209 |
  • dodany do książki kucharskiej: 1 |
  • polecenia: 0

Gniazdka ptysiowe napełnione po brzegi kremem bezowym.

  • 9 porcje
  • 120min
  • Średni

Składniki

ciasto ptysiowe:
125 ml mleka
125 ml wody
100 g masła
szczypta soli
łyżeczka cukru
szklanka mąki pszennej typ 405
5 jaj

krem na bezie szwajcarskiej:
200 g białka z jaja kurzego
400 g cukru białego
łyżeczka soku cytrynowego
łyżeczka pasty waniliowej
135 ml wody
szczypta soli

Sposób przygotowania przepisu:

Gniazdka ptysiowe z kremem na bezie szwajcarskiej

  • ptyś1. WYKONANIE CIASTA:
    Do garnka wlewamy mleko, wodę dodajemy masło, sól i cukier- zagotowujemy. Wsypujemy mąkę, energicznie mieszamy drewnianą łopatką aż mąka wchłonie płyn i zbije się w kulę. Chwilę prażymy na wolnym ogniu, aż na dnie garnka pojawi się biały nalot. Do letniej masy ciągle miksując dodajemy po jednym jajku. Gdy ciasto jest jednolite i gładkie przekładamy do worka cukierniczego z tylką gwiazdką i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy 9 kółek. Posypujemy płatkami migdałowymi, pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190°C około 35-45 minut.
  • beza2. WYKONANIE KREMU BEZOWEGO mikserem ręcznym:
    Cukier wsypujemy do wysokiego garnka, zalewamy wodą i sokiem cytryny. Doprowadzamy do zagotowania i gotujemy około 11 minut, aż syrop osiągnie temperaturę 124°C(powinien być ugotowany do "nitki"). W czasie gotowania syropu ubijamy białka ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania piany cienką strużką wlewamy wrzący syrop. Używając miksera ręcznego należy pianę ubijać przez 15 minut. Pod koniec ubijania dodajemy pastę waniliową. Powinniśmy uzyskać gęstą lśniącą i sztywną pianę.
  • ptyś3. Ostudzone krążki ptysiowe kroimy na pół. Krem przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką i napełniamy krążki kremem, aż po same brzegi. Ciastka przykrywamy drugą połówką, Możemy posypać cukrem pudrem.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

ptysiebeza szwajcarskakrem bezowy

Komentarze

Podobne przepisy

Kokosowe gniazdka

Dodane przez: dorota w

Kokosowe gniazdka

Podczas pieczenia ciast wielkanocnych...

Mini pierniczki ( na fasoli) z kremem daktylowym

Dodane przez: monikaT83

Mini pierniczki (na fasoli) z kremem daktylowym

Piernik, tylko w wersji mini. łatwo...

Rurki z lekkim kremem

Dodane przez: ankad21

Rurki z lekkim kremem

Pyszne chrupiące rureczki z lekkim...

Ptysie z kremem

Dodane przez: ankad21

Ptysie z kremem

Pyszne chrupiące ptysie z niesamowicie...

gniazdka

Dodane przez: egelina

pieczone gniazdka

świetna przekąska do kawy

ptys

Dodane przez: angelika93

Domowe ptysie z puszystym kremem

Pyszne, chrupiące ciasto z delikatnym...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE