Klasyczny żurek na domowym zakwasie

  • wyświetlono: 2205 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Żurek to zdrowa, pożywna zupa, a zrobiona na domowym zakwasie smakuje rewelacyjnie!

  • 10min

Składniki

1 szklanka mąki żytniej razowej typ 2000
liść laurowy i ziele angielskie
3 ząbki czosnku
skórka razowego chleba pieczonego na zakwasie
30 dag kiełbasy
chrzan
ugotowane na twardo jaja
sól, pieprz, suszony majeranek

Sposób przygotowania przepisu:

Klasyczny żurek na domowym zakwasie

  • Zakwas na żurek1. Do litrowego słoika wsypujemy mąkę i zalewamy ją ok. 1 litrem ciepłej (ok. 50 stopni) przegotowanej wody, dodajemy kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, rozgnieciony czosnek oraz suchą skórkę chleba. Całość mieszamy, przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce (25-30 stopni). Mniej więcej co 12 godzin mieszamy. Zakwas powinien być ukiszony po około 4 dobach. Jeśli temperatura otoczenia jest niższa (około 20 stopni), żurek musimy kisić dłużej, około 5-7 dób. Im dłużej kisimy, tym bardziej jest kwaśny. Możemy go przechowywać w lodówce.
  • 2. Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, wytapiając część tłuszczu. Zagotowujemy 1,5 litra wody. Do wrzątku wlewamy 1 szklankę zakwasu, dodajemy usmażoną kiełbasę wraz z tłuszczem i ponownie zagotowujemy. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem i suszonym majerankiem. Podajemy z ugotowanymi jajami i chrzanem.

Porady

Warto zachować trochę zakwasu i przechowywać go w lodówce - na bazie tego gotowego zakwasu można wykonywać nowy zakwas, a jego ukiszenie będzie trwać o wiele krócej, około dwie doby.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzużurekmąka żytnia razowaZupa wielkanocna

Komentarze

Podobne przepisy

Domowy zakwas na żurek

Dodane przez: MagdalenaS

Domowy zakwas na żurek

Banalnie prosty w przygotowaniu.

Żurek na zakwasie z butelki

Dodane przez: AnetaJ

Żurek na zakwasie z butelki

Żurek to jedna z moich ulubionych...

zurek

Dodane przez: Klaudia0318

Domowy żurek na własnym zakwasie

Wielkanocny żurek.

wielkanocny żurek

Dodane przez: BonAppetitMalgorzata

Wielkanocny żurek na domowym zakwasie

Przepis na żurek na bazie domowego...

Zakwas na żurek

Dodane przez: Local Foodie

Zakwas na żurek

Taki domowej roboty zakwas jest...

żurek na zakwasie

Dodane przez: Wiater Barbara

Żurek na zakwasie

Żurek to tradycyjna polska potrawa...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE