Kaszanka paprykowa z suszonymi pomidorami
Mariola Zalewska
- 3 godz.
- Dla 10 osób
- Średni
Kaszanka paprykowa zrobiona z kaszy jęczmiennej i gryczanej z suszonymi pomidorami, ostrego sosu z papryczek skorpion i habanero oraz skwarkami z podgardla wieprzowego.
- 3 godz.
- Dla 10 osób
- Średni
Składniki:
- Surowiec:
wieprzowe podgardle 30 dag
kasza gryczana biała 1 szklanka
kasza jęczmienna pęczak 1 szklanka
kasza jęczmienna wiejska 1 szklanka
woda 6 szklanek (2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy )
2 czubate łyżki kostki rosołowej (swojego wyrobu)
sos z ostrych papryczek 600 ml
jelita wołowe proste 1,5 m
Przyprawy:
majeranek 2 łyżki stołowe
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
czosnek granulowany
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Kaszanka paprykowa z suszonymi pomidorami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Musimy ściśle trzymać się reguły: 2 szklanki wywaru na 1 szklankę kaszy. Zawsze kasza sparzy się super.
Podgardle kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni na zarumienione skwarki. W garnku zagotowujemy 6 szklanek wody z domową pastą rosołową lub kupną kostką rosołową. Do gotującego się bulionu dodajemy ostry sos z papryczek wszystkie suche przyprawy i wypłukane kasze. Gotujemy do momentu gęstnienia kasz. Gdy kasze będą na 60% sparzone, kończymy gotowanie i przykrywamy garnek z kaszami pokrywką na 30 minut. Kasza pod przykryciem dojdzie do potrzebnego nam stanu. Studzimy i po ostudzeniu nadziewamy w jelita wcześniej opłukane z soli i wymoczone w kilku wodach. Kaszankę parzymy w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza - 40 minut. Po parzeniu, studzimy w zimnej wodzie i wieszamy na kiju w celu osuszenia. I potem wkładamy do lodówki. Możemy również kaszankę umieścić w pojemniku i zrobić z niej taki blok który można będzie kroić na plastry.
Smacznego!!!
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Domowa biała kaszanka
Domowa kaszanka tak naprawdę jest prosta, do jej przygotowania potrzebujemy tyko trochę czasu. Robiłam ją po raz pierwszy, wyszła bardzo smaczna, moim zdaniem jest dużo lepsza od tradycyjnej. Robiąc domowe wyroby przynajmniej wiemy z czego są zrobione i używamy naturalnych przypraw bez wzmacniaczy smaku.
Komentarze