Kaszanka paprykowa
Mariola Zalewska
- 5 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Bardzo smaczna, pikantna kaszanka. Idealna do smażenia i na grill.
- 5 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- wątróbki drobiowe 0,5 kg
skóry od golonek 2 szt.
kości od golonek 2 szt.
ogony wieprzowe 4 szt.
skóra z kurczaka 1 szt.
kasza jęczmienna gruba 2 szklanki
kasza jęczmienna pęczak 4 szklanki
kasza gryczana palona 4 szklanki
woda 3,8 litra = 19 szklanek
jelito wieprzowe cienkie 28/30 8 metrów
Przyprawy:
ostry sos z papryczek habanero 200 ml
pasta rosołowa 3 łyżki
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
majeranek 3-4 łyżki (jak kto lubi)
papryka słodka mielona 2 łyżki
papryka cayenne 2 łyżki
czosnek granulowany 2 łyżki
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Kaszanka paprykowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Do zrobienia kaszanki wykorzystujemy wywar z gotowania mięs. Do parzenia kasz potrzebujemy wprowadzenia następującej procedury: 1 szklanka kaszy plus 2 szklanki wywaru. Skóry, kości z golonek i ogony wieprzowe gotujemy w osolonej wodzie 90 minut, studzimy i obieramy mięsko z kości, drobno kroimy. Wątróbki drobiowe obieramy z żył i parzymy 10 minut w wywarze. Kroimy w drobną kostkę. Odmierzamy odpowiednią ilość wywaru w stosunku do kasz. Doprowadzamy wywar do wrzenia, dodajemy rozdrobnione mięsa, ostry sos z papryczek habanero, kasze i wszystkie przyprawy. Gotujemy do czasu kiedy kasze będą zaczynać pęcznieć, a wywar zacznie robić się gęstszy. Kończymy gotowanie kasz, przykrywamy garnek pokrywką i czekamy 30 minut. Po 30 minutach kasze będą już o odpowiedniej gęstości. Mieszamy drewnianą łyżką i studzimy. W między czasie moczymy jelita wieprzowe, płuczemy także w środkowej ich części. Ostudzony wymieszany farsz nakładamy do nadziewarki i nadziewamy go w jelita. Możemy robić takie kaszanki wielkości 12-14 cm, jak kiełbaski śląskie. Parzymy 30 minut w wodzie 70 - 75 stopni Celsjusza. Potem hartujemy w zimnej wodzie przez 15 minut, osuszamy na kiju i osuszone umieszczamy w lodówce na 12 godzin. Najsmaczniejsza jest na drugi dzień podsmażona na wolnym ogniu. Bardzo smaczna jest również pieczona na grillu.
Smacznego!!!
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Domowa biała kaszanka
Domowa kaszanka tak naprawdę jest prosta, do jej przygotowania potrzebujemy tyko trochę czasu. Robiłam ją po raz pierwszy, wyszła bardzo smaczna, moim zdaniem jest dużo lepsza od tradycyjnej. Robiąc domowe wyroby przynajmniej wiemy z czego są zrobione i używamy naturalnych przypraw bez wzmacniaczy smaku.
Komentarze