Biała kaszanka
Mariola Zalewska
- 10 godz.
- Dla 10 osób
- Średni
Biała kaszanka zrobiona z kaszy jęczmiennej i gryczanej na mięsie z wieprzowej golonki, kaczki i kurczaka.
- 10 godz.
- Dla 10 osób
- Średni
Składniki:
- Surowiec:
porcja rosołowa z kaczki
porcja rosołowa z kurczaka
mięso z golonki
kasza gryczana 2 szklanki
kasza jęczmienna pęczak 1 szklanka
woda 6 szklanek (2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy)
2 czubate łyżki kostki rosołowej (swojego wyrobu)
sos z ostrych papryczek 100 ml
jelita wołowe proste 1,5 m
Przyprawy:
liść laurowy mielony
ziele angielskie mielone
majeranek 2 łyżki stołowe
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
czosnek granulowany
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Biała kaszanka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Musimy ściśle trzymać się reguły: 2 szklanki wywaru na 1 szklankę kaszy. Zawsze kasza sparzy się super.
Wymyte porcje rosołowe i mięso z golonki gotujemy w 6 szklankach osolonej wody do miękkości mięs. Mięsa studzimy, oddzielamy od kości i rozdrabniamy nożem. Wywar z gotowania mięs przecedzamy przez sitko, dodajemy kostkę rosołową (swojego wyrobu), rozdrobnione mięsa oraz pozostałe przyprawy. Wywar z przyprawami i mięsem doprowadzamy do zagotowania się. -
2.
Do gotującego się wywaru dodajemy sos z papryk, opłukane kasze i cały czas mieszając gotujemy do momentu gęstnienia wywaru i pęcznienia kasz na 60%. Gdy kasze będą na 60% sparzone, kończymy gotowanie i przykrywamy garnek z kaszami pokrywką na 30 minut. Kasza pod przykryciem dojdzie do potrzebnego nam stanu. Studzimy kasze, i po ostudzeniu nadziewamy w jelita wcześniej opłukane z soli i wymoczone w kilku wodach. Kaszankę parzymy w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza - 40 minut. Po parzeniu, studzimy w zimnej wodzie i wieszamy na kiju w celu osuszenia. I potem wkładamy do lodówki.
Smacznego!!!
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Domowa biała kaszanka
Domowa kaszanka tak naprawdę jest prosta, do jej przygotowania potrzebujemy tyko trochę czasu. Robiłam ją po raz pierwszy, wyszła bardzo smaczna, moim zdaniem jest dużo lepsza od tradycyjnej. Robiąc domowe wyroby przynajmniej wiemy z czego są zrobione i używamy naturalnych przypraw bez wzmacniaczy smaku.
Domowa biała kaszanka
Uwielbiam kaszankę, choć tę czerwoną niekoniecznie. Od kiedy przekonałam się, że jej fantastyczny smak można uzyskać nie dodając do niej wcale krwi, polubiłam robić ją w domu. Praca niewspółmiernie mniejsza niż przy wyrobie białej kiełbasy, a efekt nie mniej zadowalający, choć oczywiście inny.
Komentarze