Frittata z bakłażanem

Frittata z bakłażanem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kroimy drobno białą część dymki i szynkę
• 2. Wrzucamy na rozgrzany olej (radzę użyć patelnię ceramiczną lub teflonową).
• 3. Smażymy krótko tak by cebulka była szklista.
• 4. W tym czasie rozbełtamy jajka w osobnej miseczce, dodajemy przyprawy (jak to woli, ja dałam sól, pieprz i trochę ziół prowansalskich). Jajka wlewamy na patelnie. Nie mieszamy. Delikatnie smażymy.
• 5. Zgrabnie zgarniamy boki tak by część płynna schodziła pod spód. Kiedy widzimy, iż górna część omletu powoli już gęstnieje, wrzucamy pokrojony w plastry bakłażan. (Uwaga: plastry bakłażana nie powinny być za grube) Następnie przerzucamy omlet na drugą stronę. Ja zrobiłam jak radziła Aniado, czyli:
  1. wyłożyłam omlet na talerz – surowa część z bakłażanem jest na wierzchu
  2. przykryłam talerz patelnią
  3. przytrzymując dno talerza jedną ręką a drugą trzymając patelnie, odwróciłam talerz tak, że talerz był (do góry dnem) na patelni .
  Tak samo możemy zrobić wykorzystując przykrywkę od patelni. Wtedy nie brudzi nam się talerz
  Jak już omlet jest gotowy, sypiemy starty ser i posypujemy