Pracochłonne ciasto migdałowe z nadzieniem truskawkowym i delikatną bezą z płatkami migdałowymi. Ciekawe połączenie truskawek, migdałów i delikatnej bezy. Super smak i kolor bardzo delikatnego ciasta.
Ciasto można upiec w dużej blaszce, będzie cienkie i nie trzeba robić dwóch ciast. U mnie bardzo wyrosło więc zrobiłam 2 ciasta.
1 godz. 20 min
Więcej niż 10 osób
Średni
Składniki:
Forma 20x25 cm
Ciasto:
4 duże jajka
Szczypta soli
2 łyżki zmielonych migdałów
1 łyżka mąki ziemniaczanej
½ szklanki mąki tortowej
Niepełna szklanka cukru(więcej niż ¾ szklanki o pojemności 250 ml)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Papier do pieczenia
Nadzienie:
2 l truskawek(u mnie mrożonych)
4 galaretki truskawkowe
3 łyżki cukru
1 szklanka dżemu truskawkowego
Beza:
8 białek
Szczypta soli
1,5 szklanki cukru
2 budynie migdałowe
3 łyżki płatków migdałowych
Cukier puder do posypania ciasta
Ciasto migdałowe z truskawkami i bezą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Wykonanie: jajka wybić, posolić, dodać cukier, ubić na puszystą, sztywną masę. Migdały, mąki i proszek do pieczenia wymieszać, dodawać porcjami do ubitej masy jajecznej, delikatnie mieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, piec 40 minut w temp. 180 stopni. Po upieczeniu i wystudzeniu, ciasto przekroić na 2 części. Każdą część posmarować delikatnie dżemem truskawkowym.
Galaretki rozpuścić w ½ l gorącej wody, dodać lekko rozmrożone truskawki, cukier, wymieszać, odstawić do lekkiego stężenia. Następnie nanieść na 2 płaty ciasta, schłodzić.
Schłodzone białka posolić, ubić. Następnie porcjami dodawać cukier, ubijać na szklącą puszystą masę aż cukier się rozpuści. Na koniec dodać budynie, wymieszać .
Na papierze do pieczenia odrysować 2 prostokąty o wymiarze blaszki do ciasta, wyłożyć po równo bezy, posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiec bezę przez 15 minut. Następnie delikatnie zdjąć bezy z papieru i umieścić na schłodzonych truskawkach, docisnąć, posypać cukrem pudrem.
Porady
1.zamiast dżemu można użyć bułki tartej by masa truskawkowa nie nasiąkała biszkoptu.
2. bezę można rozlać na schłodzone truskawki i szybko zapiec, ja piekłam osobno.
3 zamiast mrożonych truskawek w sezonie można użyć świeżych.
Komentarze