Ciasto z truskawkami, budyniem i bezą

wyświetlono: 8048 |
dodany do książki kucharskiej: 14 |
polecenia: 0

Kruchy maślany spód w połączeniu z soczystymi truskawkami i słodką bezą to pyszny, orzeźwiający letni deser

Dodany przez: Cukiereczek

Opublikowany: 24.04.2019

Zobacz galerię

Katarzyna Cukier-Dobras

Zobacz galerię

24 porcje
120min PT120M

Składniki

• KRUCHE CIASTO:
• 200g mąki pszennej,
• 50g mąki ziemniaczanej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• Szczypta soli,
• 50g cukru pudru,
• 200g zimnego masła,
• 4 żółtka,
• BUDYŃ:
• 1 budyń śmietankowy,
• 500ml mleka,
• TRUSKAWKI:
• 600g truskawek,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• BEZA:
• 4 białka,
• 200g cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

Sposób przygotowania przepisu:

Ciasto z truskawkami, budyniem i bezą

1. KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.
BUDYŃ: Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. TRUSKAWKI: Truskawki kroimy na mniejsze części i mieszamy z mąką ziemniaczaną tuż przed wyłożeniem na ciasto.
BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.
Na wystudzony spód wylewamy ciepły (ale nie gorący) budyń. Następnie wykładamy równomiernie truskawki. Na truskawkach rozsmarowujemy pianę z białek. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączamy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.
Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.