CIASTO BISZKOPTOWE ,,SKRYTA PERSYMONA''

Ciasto biszkoptowe ,,skryta persymona'' - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. - Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy 10 min. mikserem na średnich obrotach. Dodajemy szczyptę soli, stopniowo szklankę cukru, 6 żółtek i miksujemy jeszcze chwilkę aż składniki się połączą.
  Wyłączamy mikser. Teraz dalej mieszamy łyżką lub szpatułka dodając stopniowo 3/4 szkl. mąki, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, 3 łyżki kakao i 1 łyżkę oleju.
  (wszystkie sypkie składniki muszą być przesiane przez sito ).
  Delikatnie mieszamy składniki.
  Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Foremka o wymiarach 24 x 36 cm. o wysokości 6 cm.
  Masę wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra-dół w 180*C około 30 min.
  Upieczony biszkopt wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy 5 min. Po tym czasie odwracamy biszkopt do góry dnem, ściągamy foremkę oraz papier i pozostawiamy do wystudzenia.
  
  - Do miseczki wlewamy 8 łyżek wody, dodajemy cukier,3 łyżki soku z cytryny i dobrze mieszamy aż cukier się rozpuści. Odstawiamy na bok.
  
  - Do naczynia wlewamy 4 szkl. gorącej wody i rozpuszczamy w niej 200 g. pomarańczowej galaretki. Zostawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia.
  
  - Ostudzony biszkopt przekrawamy na 2 blaty.
  Jeden blat biszkoptowy przekładamy na dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
  Smarujemy go 6 łyżkami dżemu brzoskwiniowego.
  Na dżem kładziemy 3 persymony wcześniej obrane ze skórki i pokrojone w plastry. (pamiętajmy że persymony mają być dojrzale)
  Zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki.
  
  - W 1/4 gorącej wody rozpuszczamy 1 łyżkę żelatyny, dobrze mieszamy i pozostawiamy do wystudzenia.
  Do schłodzonej misy miksera wlewamy 500 ml. dobrze schłodzonej śmietany kremówki 35% i ubijamy na sztywno.
  Gdy śmietana się ubije dodajemy 4 łyżki cukru pudru, 500 g. serka mascarpone, oraz ostudzoną żelatynę. Zanim ją wlejemy do masy musimy ją najpierw zahartować. Żelatynę hartujemy dodając do niej troszkę masy.
  Miksujemy jeszcze chwilkę aż żelatyna połączy się z kremem.
  
  - Wyciągamy blachę z lodówki.
  Na stężałą już galaretkę wykładamy 3/4 masy i wyrównujemy.
  Na krem kładziemy drugi blat biszkoptu a na niego resztę masy kremowej.
  Masę wyrównujemy i posypujemy ją tartą gorzką czekoladą.
  Wstawiamy do lodówki i chłodzimy od 4 h- 24 h.