Ciasto alpejskie
Ciasto sprawdzi się na każdej uroczystości, świetne na karnawałowe szaleństwa. Coś słodkiego dla wielbicieli bezów, masy kajmakowej i śmietany. Smaku nadaje także alkohol.
Składniki:
- Biszkopt:
4 jajka
35 g kakao
40 g mąki pszennej
135 g cukru
1 łyżki kawy rozpuszczalnej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Do nasączenia: 3 łyżki z soku cytryny, 3 łyżki wódki
Do posmarowania: 410 g dżemu wiśniowego, 2 łyżki wódki
Masa kajmakowa:
510 g masy kajmakowej
250 g margaryny
4 łyżki wódki
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki gorącej wody
290 g bezów
Masa śmietanowa:
1 l śmietany kremówki 36%
1 śmietan-fix
2 łyżki cukru pudru
4 łyżki wódki
40 ml soku z cytryny + 2 łyżki wody
4 łyżeczki żelatyny
Kakao do posypania
Wystaw ocenę:
4.46 (167 ocen)
Ciasto alpejskie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier. Do miski przesiewamy mąkę pszenną, kakao, kawę rozpuszczalną oraz proszek do pieczenia.
Gdy masa białkowa jest już sztywna kolejno dodajemy po jednym żółtku. Na koniec dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25x40 cm. Piec w nagrzanym do 170*C piekarniku przez 18 minut. -
-
Ważne jest aby masło i masa kajmakowa miały pokojową temperaturę. Kawę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. Masło ubijamy na puszystą pianę, stopniowo dodajemy kajmak (po 1 łyżce), wódkę i kawę. Wyłączamy mikser i łyżką mieszamy z pokruszonymi bezami. -
-
Żelatynę łączymy z sokiem z cytryny i wodą. Odstawiamy na 10 minut żeby napęczniała. Po tym czasie podgrzewamy ją w kąpieli wodnej (wstawiłam szklankę do gotującej się wody i mieszałam do momentu uzyskania płynnej konsystencji). Delikatnie przestudzić. Śmietanę (schłodzoną) ubić na sztywno (z dodatkiem śmietanfixu i cukru pudru). Do przestudzonej żelatyny dolać wódkę, przelać do śmietany i krótko zmiksować. Wyłożyć i wyrównać na masie kajmakowej. -
Ciasto schłodzić w lodówce.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Śmietana
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pierniczki z marmoladą (jak alpejskie)
Już dawno dostałam ten przepis od koleżanki, a dopiero w tym roku podjęłam próbę upieczenia (w sumie aż 3 razy!) pierniczków nadziewanych - strzał w dziesiątkę, bo są nawet lepsze niż ze sklepu! A dodatkowo oblane mleczną czekoladą to już poezja smaku :) miękkie od razu!
Pierniczki alpejskie
Są zachwycające. Mięciutkie i puszyste z niespodzianką w środku zadowolą niejednego łasucha. Rozpływają się w ustach i przywołują na myśl święta. Ich zaletą, oczywiście oprócz wyśmienitego smaku, jest to, że nie muszą wcale leżakować. Zapraszam również na http://zycienawidelcu.pl/
Alpejskie ciasteczka bożonarodzeniowe
Pyszne ciasteczka przekładane marmoladą żurawinową z odrobiną soku cytrynowego należą do jednych z wielu typowych, bożonarodzeniowych wypieków Austriaków. Ciasteczka są kruche, a po przełożeniu marmoladą robią się miękkie i delikatne. Zapewniam na jednym kęsie się nie skończy :)
Komentarze