1. Nigdy nie należy myć jajek przed włożeniem do lodówki (chociaż wydaje nam się to mało higieniczne). Skorupka pokryta jest naturalą warstwą ochronną, ktróra chroni wnętrze jajka przed warunkami zewnętrzynymi. Jajka można ewentualnie oczyścić papierowym ręcznikiem i przechowywać najlepiej w „papierowej” wytłaczance w lodówce lub chłodnym miejscu. 2. Starym sprawdzonym spoóbem jest również posmarowanie skorupki tłuszczem zwierzęcym jakim jest słonina, tłuszcz zamknie „pory” w skorupce dzięki czemu jajko będzie miało lepszą ochronę przed środowiskiem zewnętrzynym i znajdującymi się w nim bakteriami