Aby pozbyć się gorzkawego smaku wątróbki, zanurz ją na parę godzin (min. 1 godz) wcześniej w wodzie z odrobiną soku z cytryny (1 l wody i sok z 1/2 cytryny), a następnie dokładnie odsącz (najlepiej na papierowym ręczniku), pokrój i przygotuj według uznania!