4 słodkie gruszki umyć, obrać, przekroić na połówki i wydrążyć gniazda nasienne. Wrzucić na gorący syrop ( ze szklanki wody i łyżki cukru ). Gdy gruszki będą przejrzyste, wyjąć je łyżką cedzakową i zalać sosem. Sos : 2 żółtka utrzeć z 6 dkg cukru i łyżką mąki ziemniaczanej. Dolewać 1/4 litra wrzącego mleka i ubijać, aż zgęstnieje i utworzy się pianka. Dodać cukru waniliowego, łyżeczkę masłą, a po ostudzeniu łyżkę śmietany. Można też dodać na koniec ubite białka z 2 jajek.