Dyplomowy tort
Składniki:
- Biszkopt: 3 łyżki kakao
● 1 i 1/4 szkl. cukru
● 1/2 szkl. mąki pszennej
● 1/2 szkl. mąki ziemn.
● łyżeczka pr. do piecz.
● szczypta soli
● 6 jajek
● masło i bułka tarta
Masa I: 10 dag malin
● 1/2 kg mascarpone
● 45 dag jogurtu nat.
● 20 dag czekolady 70%
● 2 łyżki cukru pudru
Masa II: 2 op. śnieżki
● 500 ml kremówki 30%
● 20 dag świeżych malin
● 2 łyżki cukru pudru
Masa III: 4 łyżki żelatyny
● 70 dag cukru pudru (+ do lukru)
● 10 dag glukozy
Oraz:
● barwniki spożywcze
● 6 łyżek konfitury z leśnych owoców
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Dyplomowy tort - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Biszkopt: białka ubijamy z solą. Miksując, dodajemy na zmianę cukier i żółtka. Mąki, kakao i proszek przesiewamy i energicznie mieszamy łyżką z pianą. Przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tortownicy (śr. 24 cm). Pieczemy 45 minut w temp. 160 °C (z termoobiegiem). Studzimy i kroimy na 3 placki.
- 2. Masa I: serek miksujemy z cukrem i ze stopniowo dodawanym jogurtem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy i dodajemy do masy. Dzielimy na 2 części (3/4 i 1/4). Do 3/4 dodajemy kawałki malin.
- 3. Masa II: maliny i cukier miksujemy. Kremówkę ubijamy ze śnieżką, mieszamy z musem.
- 4. Tort: spód smarujemy 3 łyżkami konfitury. Wykładamy 3/4 masy I, na to drugi biszkopt posmarowany resztą konfitury, dalej masę II i trzeci biszkopt. Dociskamy. Chłodzimy godzinę. Wierzch i boki smarujemy 1/4 masy I. Chłodzimy godzinę.
- 5. Masa III: żelatynę moczymy w 70 ml zimnej wody. Gdy napęcznieje, lekko podgrzewamy i mieszamy z glukozą na jednolitą masę. Stopniowo dodajemy cukier i ugniatamy do konsystencji plasteliny. Podgrzewamy 5-10 sekund. Rozwałkowujemy na blacie oprószonym cukrem pudrem (ma przykryć wierzch i boki tortu). Wykładamy na ciasto, nadmiar odkrawamy.
- 6. Nadmiar masy dzielimy na tyle części, ile mamy barwników. Barwniki podgrzewamy i zagniatamy z masą. Wykonujemy ozdoby, które przyklejamy lukrem (cukrem pudrem rozpuszczonym w gorącej wodzie). Ciasto chłodzimy 8 godzin.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Notka redakcyjna
PP_10-2014Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Tort Minionek
Tort Minionek to wspaniały pomysł na urodzinowe ciasto dla dzieci, ale na dorosłych też robi wrażenie. Uwielbiam dekorować torty w stylu angielskim - jest to moja pasja i mam nadzieję, że długo jeszcze będę to robić :) To mój pierwszy tort Minionek. Sprawdź jak zrobić tort Minionek krok po kroku – to...
Tort orzechowy
Taki tort orzechowy można przygotować na różne okazje, na urodziny, dla gości, na święta lub po prostu na podwieczorek z filiżanką aromatycznej kawy. Mięciutkie orzechowe biszkopty przełożyłam pysznym i puszystym kremem. Tort z orzechami jest również pięknie udekorowany, więc zachwyci każdego. Zapraszam...
Komentarze