Tort orzechowo-kawowy

Tort orzechowo-kawowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Z dwóch jajek oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać po łyżce cukier( na każdy biszkopt po 3 łyżki) i nadal ubijać. Stale ubijając dodawać po jednym żółtku. Odłożyć mikser i do masy jajecznej przesiać sypkie składniki czyli dwie łyżki mąki z ½ łyżeczki proszku do pieczenia. Delikatnie lecz dokładnie je wymieszać. Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać biszkopt i piec około 20 minut w 170 st do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić na kratce. Następnie upiec drugi jasny biszkopt. Trzeci upiec z dodatkiem kawy mielonej. Postępowanie jak przy pierwszym i drugim biszkopcie. Blaty ostudzić.
• 2. Krem orzechowy:
  Orzechy posiekać na desce. Na patelnię z nieprzywierającą powłoką wysypać cukier i stopić go. Delikatnie mieszać. Następnie dodać orzechy. Prażyć całość około minuty ( nie przypalić). Na blacie stołu ułożyć papier do pieczenia. Wyłożyć orzechy i zostawić do całkowitego ostygnięcia.Gdy orzechy będą zimne, połamać na mniejsze kawałki i zmielić w blenderze ( najlepiej partiami aby nie zniszczyć sprzętu).
• 3. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem śmietan-fixu. Następnie w dwóch partiach dodać orzechy i delikatnie wymieszać szpatułką. Odstawić pod przykryciem do lodówki na czas szykowania kremu kawowego.
• 4. Krem kawowy:
  Mascarpone ubić z cukrem pudrem i kawą. Kremówkę ubić na sztywno z zagęstnikiem. Następnie delikatnie połączyć z kawowym serkiem.
• 5. Składanie tortu:
  Kawę rozpuścić w ½ szklanki wrzątku i zostawić do całkowitego ostygnięcia.
  Na paterze ułożyć pierwszy jasny blat ciasta. Zapiać obręcz tortownicy. Nasączyć go przy pomocy pędzelka. Następnie rozsmarować 2 łyżki dżemu ( u mnie domowy winogronowy).
• 6. Na dżem dać krem orzechowy i równomiernie go rozsmarować. Ułożyć biszkopt kawowy, który również nasączyć kawą. Kolejna warstwa to dżem , a potem krem kawowy. Ułożyć ostatni blat biszkoptu i lekko go nasączyć. Odstawić tort na około 3-4 godziny do lodówki.
• 7. Krem maślany:
  Do miski przełożyć miękkie masło. Utrzeć go mikserem. Następnie dodawać stopniowo dodawać cukier puder i aromat i miksować do gładkiego, jednolitego kremu. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki mleka.
  Kremem delikatnie,ale dokładnie obsmarować tort. Boki i wierzch. Odstawić do lodówki na cała noc.
• 8. Masa cukrowa:
  Do rondelka wsypać żelatynę, dodać wodę i zostawić do napęcznienia. Następnie dodać glukozę i postawić na ogień. Ogrzewać do rozpuszczenia i połączenia składników.
  Do miski wsypać 200 g cukru pudru i dodać zawartość garnuszka. Dodać aromat i wymieszać. Na blat wysypać odrobinę cukru pudru i wyłożyć zawartość miski. Wyrabiać masę, powinna być gładka i elastyczna ( ale nie dodawać zbyt dużo cukru pudru, aby masa się nie łamała). Masę rozwałkować i obłożyć cały tort. Z reszty wyciąć dowolny wzór. U mnie ulubiona postać z bajki mojej Córki- kucyk pony Twiglight Sparkle.