Pierogi estońskie
wolna licencja
- 40 min
- Dla 3 osób
- Średni
Kuchnia estońska ma rosyjskie korzenie, natomiast współcześnie bliżej jej do kuchni skandynawskiej. Jest prosta i oparta na rybach i warzywach. Podczas mojej podróży po Estonii natknąłem się na pyszne pierogi, które idealnie odzwierciedlają fuzję obu tych tradycji kulinarnych. Pierogi, na które przepis znajdziecie poniżej, formą nie różnią się wiele od tych, które znamy na co dzień natomiast farsz oparty na wędzonej rybie zmienia całkowicie ich charakter. Bon appetit!
- 40 min
- Dla 3 osób
- Średni
Składniki:
- Składniki na ciasto
500 g mąki pszennej (typ 500)
pół łyżeczki soli
4 łyżki oleju - 50 ml
szklanka gorącej wody - 250 ml
Składniki na farsz
250 g białego sera
1 (ok. 125 g) wędzona makrela
3 ogórki kiszone
Pieprz, sól
Wystaw ocenę:
3.5 (4 ocen)
Zobacz również:
PierogiPierogi estońskie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Farsz
Dokładnie obieramy rybę, oddzielając mięso od skóry. Uważnie wybieramy ości. Tak przygotowaną rybę dokładnie mieszamy z białym serem. Tłustość ryby powinna dobrze związać farsz. Po dokładnym wymieszaniu farszu dodajemy pokrojony w drobną kostkę kiszony ogórek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Uwaga – ryba z zasady jest dość słona więc można ograniczyć się wyłącznie do pieprzu.
Ciasto na pierogi
Do miski przesiewamy mąkę a następnie dodajemy sól, olej oraz szklankę gorącej wody. Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy ciasto, które powinno być miękkie i elastyczne. Po wyrobieniu ciasta najlepiej jest je zawinąć w folię i odłożyć na ok. pół godziny – zapobiegnie to jego kurczeniu się podczas wałkowania.
Ciasto rozwałkowujemy aż będzie cienkie a następnie wycinamy z niego kółka. Każde kółko z osobna odrobinkę rozciągamy w dłoniach, nadziewamy odpowiednią ilością farszu i zawijamy zlepiając jego brzegi.
Po przygotowaniu całości wrzucamy partię pierogów do gotującej (ale nie bulgoczącej wody) i wyciągamy je ok 3-4 minuty od momentu jak wypłyną na powierzchnię.
Porady
Całość możemy pokryć drobno posiekaną w kostkę, przysmażoną na złoto cebulką.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Podobne przepisy
Zakręcone pierogi
Istne szaleństwo kolorów. Wszyscy byli zauroczeni a pierogi znikały w mgnieniu oka. Ciasto z dodatkiem zsiadłego mleka jest delikatne i idealnie się zagniata. Dodatek oleju rzepakowego powoduje, że ciasto jest elastyczne, dobrze się rozwałkowuje a po ugotowaniu pierogi się nie kleją.
Komentarze