Tradycyjny rosół z kaczki

wyświetlono: 79 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Co dom, to obyczaj, a co za tym idzie – skojarzenia ze smakiem i zapachem. Zwykle to właśnie potrawy z dzieciństwa kształtują nasz kulinarny gust. Jak więc przygotować tradycyjną zupę stawiając na wartościowe produkty, by smakowała jak za dawnych lat? Jakub Kuroń, kucharz z bogatymi tradycjami rodzinnymi najlepiej pamięta rosół z kaczki autorstwa swojej babci, którego domowy smak dopełnia makaron jajeczny.

Dodany przez: kgren

Opublikowany: 03.12.2020

Zobacz galerię

Materiał Partnera

Zobacz galerię

4 porcje
30min PT30M
Łatwy

Składniki

• Makaron Lubella 5 jaj krajanka
• 2 udka
• 1 cebula
• kawałek pora
• 4 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego lub ćwiartka selera korzeniowego
• 2 pietruszki
• pęczek natki pietruszki
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz ziarnisty

Sposób przygotowania przepisu:

Tradycyjny rosół z kaczki

1. Rosół gotuj w pięciolitrowym garnku. Wlej do niego trzy litry zimnej wody, włóż udka z kaczki i gotuj godzinę na wolnym ogniu. Następnie dodaj opaloną cebulę i pora. Można to zrobić nad palnikiem gazowym, na suchej patelni lub w piekarniku. Następnie dodaj obrane warzywa, natkę pietruszki, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz łyżeczkę soli.
2. W międzyczasie zbieraj z powierzchni szumowiny, dzięki temu rosół będzie klarowny. Zupę gotuj jeszcze dwie godziny. Na koniec spróbuj, dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Kiedy rosół z kaczki jest prawie gotowy ugotuj makaron.
Tradycyjny rosół z kaczki podaje z makaronem, pokrojoną włoszczyzną, kawałkami mięsa i natką pietruszki.

Jakub Kuroń - syn Macieja Kuronia, wnuk Jacka Kuronia. Zawodowo Szef kuchni w firmie „Kuroniowie” i fundacji „Kuroniówka”. Miłośnik polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. Autor bloga kulinarnego.