Tort z pyszną masą Michałkową

Tort z pyszną masą michałkową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BISZKOPT:
  Jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Mąkę mieszamy z kakao przez sito. Oddzielić białka od żółtek. Włączyć piekarnik na 165*C, grzanie góra-dół.
  Białka ze szczyptą soli ubijać na sztywno. Dodawać po łyżce drobnego cukru do wypieków. Cały czas na najwyższych obrotach. Jak cały cukier zmiksujemy, dodawać po jednym żółtku i na zakończenie kilka kropli olejku zapachowego. Odłożyć mikser. Szpatułką połączyć masę jajeczną z mąką i kakaem. Przełożyć do formy. Papier wykładamy tylko na spód, boków formy nie smarować.
  Piec przez 45-50 min, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i uderzyć lekko o blat. Biszkopt pozostawić w formie do ostygnięcia. Następnie nożem oddzielić boki biszkoptu od rantu, wyjąc i odwrócić do góry dnem.
  
  ŻELKA MALINOWA:
  gotowy mus malinowy 400g
  8 g żelatyny + łyżka zimnej wody
  
  Gotowy mus własnej roboty przelewam ze słoika do garnuszka i podgrzewam. Napęczniałą żelatynę podgrzewam kilka sekund w mikrofali i wlewam do musu. Przelewam do foremki wyścielonej folią aluminiową i chowam do lodówki na całą noc.
  
  KREM Z CUKIERKÓW MICHAŁKÓW:
  330g śmietanki 30%
  250g serka mascarpone
  18 sztuk cukierków Michałki klasyczne
  
  Dzień wcześniej rozpuszczamy cukierki w śmietance. Śmietankę wlewamy do rondelka i podgrzewamy. Cukierki kroimy w kawałeczki i dorzucamy do śmietanki. Mieszamy cały czas aż rozpuszczą nam się wszystkie cukierki, chwilę to potrwa. Jak wszystko się rozpuści, wyłączamy palnik i czekamy aż ostygnie. Nakrywamy folią i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
  Następnego dnia wyciągamy z lodówki i od razu ubijamy na najszybszych obrotach, jak zgęstnieje dodajemy zimne mascarpone i razem łączymy w pyszny krem. Gotowy krem od razu wykładamy na biszkopt.
  
  MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
  270ml śmietany 30% schłodzonej
  135ml śmietany 30%
  200g białej czekolady
  6g żelatyny + 1 łyżka zimnej wody
  
  Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy do napęcznienia. W rondelku zagotować 135ml śmietanki. Zdjąć rondelek z palnika i rozpuścić w śmietance czekoladę, na jednolitą masę.
  Żelatynę podgrzać w mikrofalówce jakieś 4 sekundy, do płynnej konsystencji, ale nie zagotować. Dodać do ciepłej masy czekoladowej i energicznie ze sobą połączyć. Masę wystudzić.
  Zimną śmietankę ubić, na prawie sztywno. Odłożyć mikser. Za pomocą rózgi kuchennej stopniowo wmieszać masę czekoladową w śmietankę. Gotowy mus wykładamy bezpośrednio na ciasto (jak wyjdzie nam za rzadki można chwilę schłodzić w lodówce). Wykładamy najpierw połowę musu, kładziemy żelkę malinową na środek i resztę musu. Przykrywamy biszkoptem i odstawiamy na jakiś czas do lodówki.
  
  TYNK MILKY WAY:
  70ml mleka 3,2%
  70g drobnego cukru
  100g mleka w proszku
  280g masła 82%
  
  Mleko w proszku przesiać.
  W rondelku rozpuścić cukier w mleku 3,2%, mleka nie zagotować tylko lekko podgrzać.
  W misce ucieramy masło (w temperaturze pokojowej) na jasną i puszystą masę, ok. 20min.
  Do ostudzonego mleka z cukrem dodajemy mleko w proszku, energicznie ze sobą łączymy na jednolitą masę. Dodajemy masę do utartego masła w dwóch turach. Całość miksujemy na najwyższych obrotach do momentu uzyskania jednolitego kremu. W tym momencie można dodać jakiś barwnik, jak mamy taką potrzebę. Najpierw miksujemy na najwyższych obrotach a potem chwilę na małych, aby pozbyć się powietrza w kremie. Jeśli krem wyjdzie nam za luźny, można go chwilkę schłodzić w lodówce.
  Tort przed otynkowaniem powinien być wcześniej dobrze schłodzony.
  Pierwsza warstwa tynku powinna być cienka i tort trzeba schłodzić w lodówce min. 30 min do godziny. Tynk trzymamy w tym czasie na blacie. Po tym czasie tynkujemy już pozostałą resztą kremu i ozdabiamy.
  Tort kroimy gorącym nożem.
  
  MECH Z MIKROFALI:
  1 jajko
  10g cukru drobnego
  30g płynnego miodu
  25g mąki
  5g proszku do pieczenia
  zielony barwnik
  
  Do miseczki wbijamy jajko i cukier, łączymy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy pozostałe składniki i za pomocą rózgi kuchennej łączymy ze sobą. Przelewamy do naczynia, które można użyć w mikrofalówce. Podgrzewamy przez 70sekund. Po przestudzeniu ciasto odrywamy na kawałki.
  
  
  SKŁADANIE TORTU:
  
  BLAT – PONCZ - MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY – ŻELKA MALINOWA – MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY - BLAT – PONCZ – KREM MICHAŁKOWY – PONCZ - BLAT - TYNK MILKY WAY