KREM JAGODOWY:
-250 ml. śmietanki 30 %
-750 g. sera z wiaderka
-100 ml. frużeliny z jagód
-50 g. cukru pudru
-20 g. żelatyny
-ok. 100 ml. wody
KREM CARMELOWY:
-250 ml. śmietanki 30 %
-500 g. serka mascarpone Carmelowego
-250 g. sera z wiaderka
-30 g. cukru pudru
-20 g. żelatyny
-ok. 100 ml. wody
Tort urodzinowy z wkładką galaretkową i dripem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.biszkopt- Upiec biszkopt w tortownicy fi 27 cm. Najlepiej upiec dzień wcześniej, będzie łatwiej przekroić na 3 blaty. Składać w wyższym rancie i mniejszym fi 25 cm.
2.Na spód rantu, ułożyć podkład pod tort a potem górną część biszkoptu, przecięciem do góry. Biszkopt nasączyć sokiem.
3.galaretka-Wodę zagotować, potem po zdjęciu z ognia rozpuścić tam galaretkę. Dodać przetarty mus malinowy i wymieszać. Ostudzić do lekkiego tężenia i przelać do zabezpieczonego rantu fi 20. Odstawić do lodówki do zestalenia.
4.Dżemem posmarować biszkopt w tortownicy o wielkości, przygotowanej galaretki.
5.Ułożyć galaretkę na dżemie.
6.krem 1-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Schłodzoną śmietankę z serem, cukrem pudrem i frużeliną, ubić do puszystego.
Potem dolewać ciepłą, ale nie za zimną, ani za gorącą żelatynę i krótko zmiksować. Krem wyłożyć do tortownicy i rozsmarować. Starać się, żeby krem dokładnie wypełnił, przestrzenie obok galaretki.
7.Przykryć, drugim blatem biszkoptowym i go nasączyć. Można więcej niż poprzedni.
8.krem 2- Postąpić, podobnie jak z 1 kremem i wylać do tortownicy.
9.Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym, tym dolnym ''do góry nogami''. Tort schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.
10.Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia i tort wraz z podkładka, przenieść na paterę.
11.obłożenie- Zmiksować miękkie masło, do białości. Potem dodawać ''łyżka za łyżką'', miękki Kajmak. Posmarować cały tort w 2 turach. Raz cienko, zgarniając okruszki z tortu. Potem grubiej i dokładniej. Trochę masy zostawić na rozetki. Za pomocą rękawa cukierniczego z tylką, zrobić na dole tortu, rozetki. Tort schłodzić.
12.drip-cake- Czekolady rozpuścić w śmietance, nad parą. Ostudzić do temperatury pokojowej, często mieszając. Połowę polewę przelać do buteleczki z dziobkiem, albo papierowego rożka. Oblać boki tortu w spływające sople tz. drip-cake. Resztę polewy wylać na górę i rozsmarować. Jak została polewa w buteleczce, to zrobić esy-floresy na górze tortu. Tort schłodzić.
13.dekoracje- Wcześniej zrobić dekoracje z masy. Dekoracjami ozdobić tort a esy-floresy pomalować na złoto.
14.Tort przechowywać w lodówce a kroić ciepłym i ostrym nożem.
Komentarze