Tort Speed

Wędrówki po kuchni

Ten tort miałam przyjemność zrobić dla syna,który ma przed sobą ostatni rok beztroskiego dzieciństwa.Jest wielkim pasjonatem motoryzacji i obecnie właśnie zdaje na prawo jazdy,więc tematyka jak najbardziej zrozumiała.Na liczniku widoczny jego przebieg życia, przeliczony na godziny

Składniki:

Biszkopt:
7 jajek
127 g mąki tortowej
45 g mąki ziemniaczanej
203 g cukru
szczypta soli
Krem z białej czekolady:
500 g białej czekolady
650 ml śmietany kremówki 36%
Frużelina wiśniowa:
600 g wiśni
3,5 łyżeczki żelatyny
135 g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Nasączenie:
250 ml zaparzonej herbaty
1 łyżka cukru
3 łyżki soku z cytryny
Wykończenie:
800 g masy cukrowej czarnej
250 g masy cukrowej szarej
100 g masy cukrowej białej
100 g masy cukrowej czerwonej
klej spożywczy

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Torty Desery

Tort speed - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy kolejno po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę tortową i ziemniaczaną łączymy i przesiewamy przez sito. Dodajemy do masy jajecznej i delikatnie, najlepiej przy pomocy szpatułki mieszamy, do połączenia się składników.
Dno tortownicy lub blachy wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy przygotowane ciasto. Wstawiamy piekarnika nagrzanego do 170-180'C i pieczemy przez 35-40 minut. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy go razem z formą na podłogę z wysokości około 60 cm. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy od tortownicy dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta.
Krem z białej czekolady:
Do rondelka przelewamy śmietanę i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy cały czas mieszając do momentu, aż czekolada się rozpuści i składniki dobrze połączą się. Pamiętajmy o tym, że śmietanki nie wolno zagotować. Śmietankę studzimy i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin. Po tym czasie śmietankę ubijamy na najwyższych obrotach miksera do uzyskania gęstego kremu.
Frużelina wiśniowa:
Wiśnie przekładamy do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Kiedy wiśnie puszczą sok dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Wszystko razem dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy na bok. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. Dodajemy do jeszcze gorących wiśni i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Gotową masę studzimy, aż zgęstnieje.
Wszystkie składniki nasączenia mieszamy ze sobą. Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. Pierwszy blat układamy na paterze, nasączamy. Najpierw wykładamy krem z białej czekolady, na krem frużelinę wiśniową. Tak postępujemy z każdym blatem. Pozostałym kremem smarujemy wierzch tortu i boki. Teraz pozostaje nam tylko długa zabawa z masą plastyczną. Powodzenia.