Tort miętowo - cytrynowy

wyświetlono: 3723 |
dodany do książki kucharskiej: 9 |
polecenia: 0

Bardzo pokaźny i podzielny tort. Idealny na każdą okazję :-)

Dodany przez: bieniaszka

Opublikowany: 30.08.2018

Zobacz galerię

bieniaszka

Zobacz galerię

36 porcje
200min PT200M
Średni

Składniki

placek orzechowy (na formę 23 x 38 cm):
8 jaj
1,5 szkl. cukru kryształu
1 szkl. orzechów włoskich mielonych
1 szkl. orzechów włoskich siekanych
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki bułki tartej

wkładka kokosowa:
5 białek
1 szkl. cukru kryształu
15 dag kokosu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 cytryna

placek cytrynowy:
8 jaj
1,5 szkl. cukru kryształu
3 szkl. mąki pszennej
8 łyżek wody
8 łyżek oleju
2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
3 cytryny

krem:
4 szkl. mleka + 5 łyżek
2 małe cukry wanilinowe (każdy po 16 g)
25 dag cukru kryształu
4 żółtka
4 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
60 dag masła
100 g gorzkiej czekolady
puszka ananasów (moja puszka 570 g)
15 pastylek miętowych w czekoladzie
30 ml spirytusu

mus cytrynowy:
3 cytryny
4 żółtka
1 szkl. cukru kryształu
2 łyżki masła
2 płaskie łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania przepisu:

Tort miętowo - cytrynowy

1. Placek orzechowy: białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier a następnie po jednym żółtku. Delikatnie wmieszać mąkę, bułkę, proszek i orzechy. Masę podzielić na dwie części. Każdą z nich wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko spód) i piec ok. 25 minut w temp. 170 stopni.
2. Wkładka kokosowa: białka ubić na sztywno, stopniowo ciągle ubijając dodawać cukier. Delikatnie wmieszać mąkę, proszek, kokos i wyciśnięty sok z cytryny. Masę wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia, piec ok. 20 minut w temp. 170 stopni.
3. Placek cytrynowy: cytryny sparzyć. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Ciągle miksując stopniowo dodawać cukier a następnie po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mąkę, wodę, olej, proszek do pieczenia, sok i otartą skórkę z cytryn. Masę podzielić na dwie części i rozlać do wyścielonych papierem blaszek. Piec ok. 25 minut w temp. 170 stopni.
4. Krem: trzy szklanki mleka zagotować z cukrami. W szklance mleka roztrzepać mąki i żółtka. Wlać na gotujące mleko i cały czas mieszając ugotować budyń. Wystudzić. Masło (o temperaturze pokojowej) utrzeć na puch. Stopniowo dodawać po łyżce budyniu utrzeć na gładką masę. Masę podzielić na trzy części (jedna część powinna być nieco większa): do I dodać pokrojoną w kostkę gorzką czekoladę, do II dodać pokrojone w kostkę ananasy a do III (tej największej) dodać rozpuszczone w 5 łyżkach mleka pastylki miętowe i spirytus.
5. Mus cytrynowy: żelatynę zalać dwiema łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Cytryny sparzyć. Do rondelka dać otartą skórkę i sok z cytryn, masło i 1/3 szkl. cukru. Gotować 5 minut na bardzo małym ogniu. Zdjąć z ognia i dodać namoczoną żelatynę. Mieszać aż się rozpuści. Wystudzić. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem aż będą puszyste i jasne. Tężejący sok z cytryn wlać do utartych żółtek, dokładnie ubić.
6. Przełożenie: placek cytrynowy – masa miętowa – placek orzechowy – masa z ananasami – placek kokosowy – masa z czekoladą – placek orzechowy – masa miętowa – placek cytrynowy – mus cytrynowy

Porady
Placki cytrynowe naponczować przegotowaną i wystudzoną wodą z cukrem i cytryną.
Podaję szacowany czas pieczenia. Każdy piekarnik piecze inaczej.