Tradycyjny tort makowy z nutą nowoczesności, to połączenie dało rewelacyjny efekt. Słodycz masy czekoladowej w wilgotnym cieście makowym została przełamana lekko kwaskową polewą pomarańczową. Polecam na różne uroczystości rodzinne jak również na zbliżające się Święta.
Składniki:
Blaty makowe- porcja na jeden blat (potrzebujemy 3 blaty)
1/2 szklanki maku (ok. 100 gr.)
4 jajka
5 łyżek cukru
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka mielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 krople olejku migdałowego
ok. 2/3 szklanki mleka
Masa czekoladowa:
3 jajka
3 żółtka
15 dag cukru
1 czekolada deserowa
4 łyżki śmietanki
400 gr masła
1 kieliszek wódki
Orange curd:
4 żółtka
sok z 2 pomarańczy
skórka starta z 1 pomarańczy
2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki cukru
100gr masła
Tort makowy z masą czekoladową i orange curd - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Mak podgotować z mlekiem. Wyłożyć na sitko wyłożone ściereczką i pozostawić najlepiej na całą noc do przeschnięcia.
2.Z pomocą domowników mak zmielić 3 razy w maszynce:)
3.Białka oddzielić od żółtek, żółtka utrzeć z cukrem do białości, następnie dodać bułkę tartą wymieszaną z proszkiem oraz zmielone migdały. Pianę ubić na sztywno, po łyżce dodawać do ciasta delikatnie mieszając, na końcu dodać olejek. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem i wysmarowanej tłuszczem. Pieczenie ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
4.Masa czekoladowa:
Jajka i żółtka oraz cukier ubić w kąpieli wodnej do białości. Gdy masa zgęstnieje zestawić z ognia i jeszcze chwilę poubijać, przestudzić. Czekoladę rozpuścić ze śmietanką w kąpieli wodnej. Masło utrzeć na puch dodawać po łyżce masy jajecznej oraz alkohol. Kilka łyżek masy dłożyc do dekoracji boków tortu. Do pozostałej części dodać czekoladę, wszystko zmiksować.
5.Masą przełożyć blaty makowe.
6.Boki tortu posmarować masą białą i posypać płatkami migdałów.
7.Orange curd:
Do garnka dodać żółtka, sok z pomarańczy i cytryny, cukier oraz skórkę pomarańczową. W kąpieli wodnej doprowadzić do zagotowania ciągle mieszając. Gdy masa zgęstnieje jeszcze chwilę pogotować następnie zdjąć z ognia i dodawać masło pokrojone na mniejsze częśći, rozmieszać trzepaczką. Masę można przecedzić przez sitko. 1 łyżkę żelatyny rozprowadzić w 2 -3 łyżkach zimnej wody, jeśli potrzeba można lekko podgrzać aby nie było grudek.Dodać do orange curd i wymieszać, gdy zacznie gęstnieć wyłożyć na tort, posypać wiórkami czekoladowymi
Porady
Potrzebujemy ok. 2 szklanki mleka do zagotowania maku potrzebnego do upieczenia 3 blatów makowych.
Komentarze