Delikatne ciasto makowe z kremem śmietanowym i malinami

Sposób przygotowania:

• 1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Przygotowujemy kwadratową formę o wymiarach 25 cm , dno wykładamy papierem do pieczenia.
  Białka (w temperaturze pokojowej) ubijamy na sztywną pianę, potem stopniowo dodajemy po łyżce cukier, cały czas dokładnie ubijamy na sztywną i błyszczącą masę. Na koniec ubijamy jeszcze masę przez ok. 3 minuty.
  Oddzielnie mieszamy w misce suche składniki: mąkę, mielone migdały, mak, wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia. Dodajemy stopniowo, po pół szklanki otrzymanej mieszanki do ubitych białek, jednocześnie delikatnie mieszamy szpatułką, aby piana jak najmniej opadła.
  Po dodaniu całej mieszanki wykładamy ją do przygotowanej formy, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika. Pieczmy przez 20 min. Po upieczeniu i wystudzeniu, ciasto przekrawamy wzdłuż na pół, by powstały dwa blaty. Jeden smarujemy obficie konfiturą.
  
  Śmietankę ubijamy , dodajemy łyżka po łyżce serek mascarpone, dosypujemy cukier puder i cukier z wanilią. Mniej więcej 3/4 część kremu rozsmarowujemy na blat ciasta z konfiturą, następnie przykrywamy drugim blatem. Pozostały krem umieszczamy w rękawie cukierniczym i dekorujemy wierzch. Na koniec posypujemy wiórkami i kolorowymi cukierkami. Ciasto umieszczamy w lodówce na przynajmniej godzinę przed podaniem.
  Smacznego.