Tort makowy z kremem czekoladowym z kwiatową dekoracją z kremu białkowego
bw
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Trudny
Klasyczne połączenie biszkoptu makowego z kremem czekoladowym i domową galaretką winogronową. Tort z dekoracją kwiatową.
- 2 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Trudny
Składniki:
- tortownica o średnicy 28 cm:
2 biszkopty makowe:
proporcje na 1 biszkopt:
10 jaj
200 g zmielonego maku czarnego
3 łyżki jasnej kaszki orkiszowej
4 łyżki mąki krupczatki
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka cream of tartar
2 szklanki cukru
olejek migdałowy albo kieliszek Amaretto
szczypta soli
krem czekoladowy:
400 g masła w temperaturze pokojowej
500 ml domowego mleka zagęszczonego słodzonego w temperaturze pokojowej
100 g gorzkiej czekolady 70%
3 łyżki śmietanki 36%
słoiczek o pojemności 500 ml domowej galaretki winogronowej
poncz:
500 ml mocnej czarnej herbaty
50 ml Amaretto
krem bezowy z jednej szklanki białek
barwniki w żelu
tylka rosyjska do kwiatków
tylka do róż
tylka do listków
Wystaw ocenę:
5 (144 ocen)
Tort makowy z kremem czekoladowym z kwiatową dekoracją z kremu białkowego - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Biszkopt:
Przygotowujemy mieszankę makową - mak mieszamy z mąką, kaszką orkiszową i proszkiem do pieczenia.
Żółtka oddzielamy od białek. Białka z dodatkiem soli i cream of tartar ubijamy na sztywną pianę. Pianę usztywniamy stopniowo dodając cukier. Następnie ciągle ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Dalej masę mieszamy już za pomocą łopatki. Dodajemy po łyżce mieszanki makowej. Na koniec dodajemy aromat lub amaretto.
Ciasto wylewamy do tortownicy i pieczemy w 180°C przez 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest mokry, wydłużamy czas pieczenia.
Upieczony biszkopt studzimy na kratce.
Tak samo postępujemy piekąc drugi biszkopt. -
2.
Krem:
Śmietankę podgrzewamy. Do podgrzanej śmietanki dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Studzimy, gdyż wszystkie składniki na krem muszą być w temperaturze pokojowej.
Masło miksujemy do białości, stopniowo dodajemy zagęszczone mleko. Następnie stopniowo dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Miksujemy do uzyskania aksamitnego kremu. -
3.
Poncz:
Herbatę mieszamy z amaretto. -
4.
Składanie tortu:
Każdy biszkopt kroimy na pół.
Układamy następujące warstwy:
1. biszkopt, poncz, galaretka winogronowa, krem
2. biszkopt, poncz, galaretka winogronowa, krem
3.biszkopt, poncz, galaretka winogronowa, krem
4.biszkopt
Jeśli tak jak ja będziecie dekorować tort kremem bezowym, to nie smarujcie wierzchu i boków kremem maślanym. -
5.
Dekoracja:
Krem bezowy barwimy na różowo, zielono, biało i turkusowo.
Kremem turkusowym smarujemy wierzch i boki tortu. Z kremu białego i różowego za pomocą rosyjskiej tylki wyciskamy tulipany. Z różowego za pomocą tylki do płatków róż robimy róże. Z zielonego kremu wyciskamy listki po bokach tort i między kwiatkami.
Porady
Przepisy na kremy białkowe: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/zaparzany-krem-bialkowy-wersja-szklankowa https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/zaparzany-krem-bialkowy-bez-termometra Przepis na galaretkę winogoronową: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/domowa-galaretka-winogronowa Przepis na mleko zagęszczone: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/domowe-zageszczone-mleko Biszkopty pieczemy na dzień przed składaniem tortu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Tort w staropolskim stylu z klasyczną dekoracją z kremu białkowego
W staropolskiej kuchni popularne były torty wykonane z kruchych blatów i przekładane dżemami owocowymi. Poniższy przepis nawiązuje właśnie do takich przepisów . Dekoracja została wykonana w stylu klasycznym. Do jej wykonania potrzeba tylko kilku podstawowych tylek. Tort jest prosty w wykonaniu, a...
Komentarze