Tort "Karmelowa gruszka"

Tort "karmelowa gruszka" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BISZKOPT:
  1.Oddzielamy białka od żółtek ( jajka powinny mieć temp. pokojową ).
  2. Białka ubijamy ze szczyptą soli.
  3. Następnie nie zmniejszając obrotów miksera dodajemy cukier. Piana powinna być sztywna i lśniąca.
  4. Cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku.
  5. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy partiami przesiane mąki.
  6. Pieczemy w 170 st. C około 40 min. (do suchego patyczka).
  7. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i upuszczamy je na podłogę z wysokości ok. 50-60 cm, następnie wkładamy ciasto z powrotem do piekarnika i uchylamy drzwiczki.
  8. Po wystudzeniu wyjmujemy ciasto z formy (boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy, a z dna odrywamy delikatnie papier do pieczenia)
• 2. KREM:
  1. Odważamy 150g kajmaku (reszta zostanie do rozsmarowania na biszkopcie). Przekładamy do garnka, dodajemy 6 łyżek mleka i mieszając, podgrzewamy, aż masa się roztopi w mleku (nie gotować).
  2. Masę zdejmujemy z ognia i przecieramy przez sito, żeby nie było grudek.
  3. Zostawiamy do wystygnięcia.
  4. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej wody. Odstawiamy, żeby zrobiła się letnia.
  5. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder.
  6. Do ubitej śmietany powoli wlewamy przestudzoną masę kajmakową i żelatynę (żelatynę warto wymieszać z łyżką kajmaku, lub śmietany i dopiero wlać do masy).
• 3. Składanie tortu:
  Biszkopt - masa kajmakowa - herbatniki-krem-gruszki-biszkopt-dżem-gruszki-galaretka