Torcik piernikowy z powidłami śliwkowymi i masą migdałowo-miodową

Bogumiła

2 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

Ika 1961

Cienkie blaty tradycyjnego ciasta piernikowego przełożyłam powidłami śliwkowymi i masą migdałowo-miodową. Torcik oblałam polewą z dodatkiem czarnego kakao i ozdobiłam dekoracją z kremu maślanego oraz posypałam perłowym pyłkiem.

2 godz.
Więcej niż 10 osób
Średni

Składniki:

Piernik:
proporcje na około 11 blatów o średnicy 20 cm:
250 g prawdziwego miodu
220 g cukru
125 g masła
500 g mąki pszennej
2 jajka
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
60 ml zimnego mleka
2 torebki przypraw do piernika (bez kakao w składzie)
1/4 łyżeczki soli

Do przełożenia placków:
700 ml słoik domowych powideł śliwkowych

masa migdałowa:
400 g gramów zmielonych migdałów
200 ml miodu
200 g masła
opcjonalnie łyżeczka amaretto lub olejku migdałowego
pół łyżeczki soli

Polewa czekoladowa:
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru pudru
1 duże jajko
125 g masła

Dekoracje:
róże z kremu maślanego
jadalny błyszczący pyłek

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Torty Piernik

Torcik piernikowy z powidłami śliwkowymi i masą migdałowo-miodową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Piernik:
Miód, masło, cukier powoli podgrzewamy, aż do rozpuszczenia cukru. Ważne - nie doprowadzamy do zagotowania. Do letniej masy dodajemy stopniowo, wyrabiając łyżką lub ręką, mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w mleku, sól i przyprawy do piernika. Ciasto starannie wyrabiamy, nadajemy mu kształt kuli, wkładamy do garnka, posypujemy mąką, przykrywamy lnianą lub bawełnianą ściereczką - odstawiamy w chłodne miejsce (im dłużej dojrzewa tym lepiej - min. 4 tygodnie). Na noc przed pieczeniem, ciasto przynosimy z chłodu i pozostawiamy w temperaturze pokojowej (łatwiej będzie się wałkować).
2. Ciasto dzielimy na 10-11 części wałkujemy okrągłe placki, za pomocą obręczy przycinamy każde koło na średnicę 20 cm. Blaty ciasta pieczemy w 170°C przez 15 minut.
3. masa migdałowa:
Na suchej patelni lekko podprażamy zmielone migdały z dodatkiem soli. Do migdałów dodajemy miód i masło oraz amaretto. Mieszamy do połączenia składników.
4. Torcik najłatwiej złożyć w rancie do do tortów wyłożonym folią.
5. Torcik przekładamy na przemian warstwą powideł śliwkowych i warstwą masy migdałowej.
6. Ostatnią warstwą powinno być nieposmarowane ciasto. Torcik schładzamy minimum do następnego dnia, aby skruszał.
7. Wykończenie tortu.
Polewa:
Wierzch piernika smarujemy polewą czekoladową - jajko, kakao, cukier puder ucieramy na gładką masę. Do masy wlewamy gorące rozpuszczone masło i ponownie wszystko ucieramy aż uzyskamy jednolitą, lśniącą polewę.
Gdy polewa zaschnie układamy na niej dekorację.
Torcik przechowujemy w chłodzie.

Porady

Piernik to jeden ze specjałów staropolskiej kuchni. Ciasto piernikowe charakteryzuje się słodkim, korzennym smakiem i aromatem. Ciasto piernikowe idealnie komponuje się ze smakiem migdałów, miodu, róży, moreli oraz powideł śliwkowych. Dobry piernik powinien być pulchny, słodki i umiarkowanie korzenny. Ciasto piernikowe musi odpowiednio długo leżakować, aby rozwinęło pełnię smaku i korzenno-miodowego aromatu. Z podanego przepisu na piernik można piec również, pierniczki, chatki z piernika lub tradycyjny przekładany piernik powidłami lub dżemem.