"Tatar" smażony z jajkiem w środku

wyświetlono: 6025 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Prawdziwego nigdy nie jadłam, podobno jest bardzo smaczny i oczywiście do jego przygotowania używa się surową polędwicę wołową i żółtko. Postanowiłam spróbować połączyć te dwa składniki z obróbką cieplną i oto mój rezultat. Danie jest szybkie, ciekawe i smaczne.

Dodany przez: EsmeraldaZeSmakiem

Opublikowany: 01.10.2015

Zobacz galerię

Zobacz galerię

20min PT20M

Składniki

Tatar smażony

SKŁADNIKI: 4-6 sztuk; czas przygotowania 20 minut

ok.1 kg mięsa mielonego wołowego 1 kl. lub 70% chudej wołowiny i 30% wieprzowiny
1 cebula drobno pokrojona lub szczypiorek
łyżka musztardy
sól, pieprz mielony, sos sojowy

4 duże jaja lub 6 mniejsze
kilka kostek lodu
surowe jajko
mąka pszenna
bułka tarta
2 łyżki startego sera parmezanu
0,5 l oleju
woda do gotowania i ostudzenia jaj

Sposób przygotowania przepisu:

"Tatar" smażony z jajkiem w środku

1. Do przygotowania tego dania, bardzo ważne jest prawidłowe ugotowanie jaj. Jeśli ten etap wykonamy niedokładnie, jajka po usmażeniu tatara będą w środku twarde. W ugotowaniu jaj pomoże nam zegarek, a do szybkiego ostudzenia, woda z lodem.
Jajka, żeby podczas gotowania nam nie pękły, powinny być o temperaturze pokojowej, a do wody, w której będą gotowane należy dodać łyżeczkę soli i trochę octu.
Do wrzątku na łyżce ostrożnie włożyć jajka i od chwili ponownego zawrzenia wody, z zegarkiem w ręku gotować tylko 4 minuty. Jaja ugotowane po tym czasie chłodzimy w misce z lodowatą wodą.
2. Mięso wymieszać w misce z drobno posiekaną cebulą lub szczypiorem i doprawić przyprawami.
Przygotować panierkę tj:
Na trzech różnych talerzykach przygotować roztrzepane jajko, mąkę i bułkę wymieszaną z parmezanem.
Ugotowane jajka na miękko delikatnie obrać, uważając żeby nie pękły.
Następnie mięso mielone podzielić na 4-6 części. Z każdej uformować kulę i lekko spłaszczyć.
Obrane jajko obtoczyć w mące, włożyć w środek spłaszczonej kuli i delikatnie otulić jajko.
Każdą faszerowaną kulę oprószyć mąką, zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć z bułce tartej z serem.
3. W szerokim rondelku lub w wysokiej patelni rozgrzać olej.
Smażyć kule mięsa na złoty kolor ok. 1,5 minuty z każdej strony.
Wyłożyć na papierowy ręcznik, żeby wsiąkł nadmiar tłuszczu.
Podawać jeszcze gorące.
Smacznego :)