Szarlotka z pianką
- 2 godz.
- Dla 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- Ciasto:
500 g mąki
220 g masła
4 żółtka
100 g cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Farsz:
ok 2 kg jabłek (kwaśne)
cukier 1-3 łyżki (do smaku)
płaska łyżeczka cynamonu lub przyprawa do szarlotki
łyżka soku z cytryny
Pianka:
4 białka
1 pełna szklanka drobnego cukru do wypieków
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Szarlotka z pianką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wszystkie składniki ciasta wysypać na stolnicę i połączyć ze sobą (pokroić wszytko razem nożem do połączenia się składników). Ugnieść (wyrobić szybko ciasto). W razie potrzeby delikatnie podsypywać mąką. Gotową kulę ciasta przełożyć do foli spożywczej i chodzić w lodówce minimum 1 godzinę. Można włożyć na pół godziny do zamrażalnika. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Małą blaszkę lub tortownicę (średnica 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i nasmarować margaryną. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Skropić sokiem z cytryny, doprawić cukrem i cynamonem. Po kilkunastu minutach dobrze odcisnąć z nadmiaru wody.
Białka ubijać ze szczyptą soli, aż się spienią, ale jeszcze nie ubiją. Wtedy dodawać po łyżce cukier, ciągle ubijając około 5-8 minut. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Ubijać jeszcze przez kilka minut.
Ciasto podzielić na dwie części (pierwsza może być nieco większa). Zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub rozwałkować i wyłożyć na blaszkę. Układać palcami wraz z boczkami. Po nakłuwać ciasto widelcem w kilku miejscach. Piec 15 min 190 stopni. Po tym czasie wyciągnąć ciasto z piekarnika, nałożyć farsz z jabłek (odciśnięty). Na jabłka nałożyć ubitą piankę (bezę). Na piankę zetrzeć resztę ciasta. Piec około 45 -55 minut temperatura 175-180 stopni. Po upieczeniu ciasto chwilę trzymać w gorącym piekarniku.
Posypać cukrem pudrem
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Jabłka
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Szarlotka z pianką
Mamy sezon na jabłka i jest to najlepszy czas na przygotowanie szarlotki. Najlepsza szarlotka wychodzi z jabłek antonówek i oczywiście musi być taka z kruchego ciasta. Jeśli nie mamy antonówek to wybierajmy na szarlotkę jabłka twarde, które zbyt szybko się nie rozpadają podczas obróbki.
Komentarze