Schab, który przedstawię pochodzi ze starego zeszytu mojej babci.
Mięsko schabu jest soczyste, kruche i bardzo smaczne, a sprawia to farsz, którym jest faszerowany schabik.
Taki schab proponuję na świąteczny obiad.
Świąteczny schab z oliwkami i kalafiorem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Oliwki odsączyć z zalewy na sitku, następnie drobniutko pokroić.
Cebulę obrać , pokroić i zeszklić na łyżce margaryny, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jeszcze jedną łyżkę margaryny, 2 łyżki mąki, pokrojone oliwki, sól i pieprz do smaku.
Całość dokładnie wymieszać.
Schab naciąć wzdłuż, napełnić farszem, związać nitką.
Następnie natrzeć pieprzem i solą obłożyć plastrami margaryny.
Tak przygotowany schab ułożyć na blasze i piec w temperaturze 200 stopni około 1,5 godziny polewając wodą w trakcie pieczenia.
Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki i obgotować w osolonej wodzie.
Mleko wymieszać z olejem z mąką (100 g) i ze szczyptą soli.
Ubić pianę z białek i dodać do ciasta.
Mocno rozgrzać smalec, maczać różyczki kalafiora i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Mięso wyjąć z piekarnika, zdjąć nitkę i pokroić w plastry.
Pokrojone mięso ułożyć na półmisku, obok ułożyć różyczki kalafiora i udekorować natką pietruszki.
Z powstałego tłuszczu przygotować sos, dolać pół szklanki wody, zagotować.
Doprawić do smaku pieprzem i solą, zaciągnąć śmietaną.
Porady
Rada;
Cebula 1 większa lub 2 mniejsze.
Mleko 1/3 szklanki o pojemności 250 ml.
Sól i pieprz do smaku.
Czas przygotowania 30 minut + czas pieczenia
Kalafior może być mrożony, śmietana ma być gęsta, możemy ją zastąpić jogurtem gęstym (greckim).
Komentarze