Sos holenderski

  • wyświetlono: 8270 |
  • dodany do książki kucharskiej: 5 |
  • polecenia: 0

Sos holenderski pasuje do dań z ryb, szparagów i młodych warzyw, szynki. Jest też idealnym towarzyszem dla jajek w koszulkach, bez niego nie byłoby jajek po benedyktyńsku! Dowiedz się, jak przygotować sos holenderski, bo jest to niezwykle prosty i pyszny dodatek

Marta Kornak
  • 1 porcje
  • 7min

Składniki

2 żółtka
100 g masła
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy

Polecane:


Sposób przygotowania przepisu:

Sos holenderski

  • 1. W garnuszku topimy masło.
  • 2. Roztrzepane rózgą żółtka umieszczamy w miseczce a tę w większym garnku z delikatnie gotującą się wodą (sos przygotowujemy w kąpieli wodnej). Dodajemy sok z cytryny i musztardę, mieszamy.
  • 3. Cały czas mieszając żółtka rózgą, wlewamy masło cienką strużką.
  • 4. Kiedy masło zmiesza się z żółtkami do powstania gładkiej, aksamitnej konsystencji, sos holenderski jest gotowy. Powinien zgęstnieć po dodaniu masła. Jeśli będzie zbyt rzadki, można rozrzedzić go małą ilością octu winnego. Sos możemy doprawić solą, czarnym pieprzem lub pieprzem cayenne.

Porady

Podany przepis to podstawowy przepis na sos holenderski. Można go wzbogacić o różne dodatki smakowe, w zależności od tego, z czym planujemy go podać. W tym wypadku zamieniamy sok z cytryny na ocet winny, który przed przygotowaniem sosu gotujemy z przyprawami (np. ziele angielskie, liść laurowy, ziarna pieprzu) do zredukowania do 1 łyżki płynu. Kiedy baza wystygnie, sos holenderski przygotowujemy według powyższego przepisu z wykorzystaniem bazy octowej zamiast soku z cytryny.

Kluczem do sukcesu, jeśli chodzi o sos holenderski, jest to, by był on aksamitny i delikatny, o konsystencji majonezu.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

sossos holenderskisos do jajeksos z żółtekholendersos z jajeksos hollandaisesos do szparagów
 

Komentarze

Podobne przepisy

sos musztardowy

Dodane przez: Bilcia

Klasyczny sos musztardowy

Pyszny sos do jajek i do mięs-...

Sos gulaszowy

Dodane przez: JustKuchcik

Sos gulaszowy

Doskonale komponuje się z kaszami...

Naturalny sos waniliowy tzw. krem angielski:)

Dodane przez: moniquelodz

Sos waniliowy do szarlotki

Przepyszny słodki sos, o zniewalającym...

Sos wielkanocny

Dodane przez: kasik1p3

Sos wielkanocny

Taki sos świetnie się sprawdzi...

sos grzybowy

Dodane przez: anka1988

Sos pieczarkowy

Nie ma jak własny domowy sos pieczarkowy.

Sos tatarski

Dodane przez: bietka

Sos tatarski

Odkąd pamiętam to mama zawsze robiła...