Holenderski Chleb Tygrysi

Holenderski chleb tygrysi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rozpoczynamy od przygotowania zaczynu(zaczyn można również przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce),do misy miksera wsypujemy drożdże,cukier,wlewamy ciepłą,ale nie gorącą wodę i odstawiamy na 5 min.do chwili pojawienia się bąbelków na powierzchni,następnie przesiewamy przez sitko mąkę,wsypujemy sól,dokładnie mieszamy łyżką ,zagniatamy ręką elastyczne ciasto,które odstawiamy do podwojenia objętości.
• 2. Następnie wlewamy ciepłe ,ale nie gorące mleko,wodę,wsypujemy cukier,sól oraz wlewamy olej,przesiewamy przez sitko mąkę,wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto,gdyby ciasto było lepiące dosypać więcej mąki,ciasto ma odchodzić od misy miksera.Tak przygotowane ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na ok.godz. do wyrośnięcia,miskę przykrywamy ściereczką.
• 3. Po tym czasie ciasto walnąć pięścią w celu odgazowania,zagnieść krótko i uformować bochenek,który kładziemy na blaszkę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia,przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 min.do napuszenia,w tym czasie przygotowujemy pastę ryżową.
  Drożdże rozmieszać z wodą i dodać resztę składników,wymieszać w miseczce trzepaczką rózgową tak,aby powstała gładka masa i odstawić.Pasta ma być na tyle gęsta,aby nie spływała z chleba po posmarowaniu,inaczej nie powstanie charakterystyczna popękana skórka.
• 4. Wyrośnięty chleb posmarować grubą warstwą pasty ryżowej zaczynając od góry,smarować delikatnie łyżką,chlebek odstawić jeszcze na 15 min.następnie wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C z termoobiegiem,na dno piekarnika postawić naczynie z wodą i piec 45-50 min.
• 5. Upieczony chlebek powinien mieć popękaną skórkę złoto-brązowego koloru,lub sprawdzić spód chlebka opukując,gdy jest głuchy odgłos,znaczy,że chlebek jest upieczony.