Śledzie po wiejsku

wyświetlono: 666 |
dodany do książki kucharskiej: 6 |
polecenia: 0

Są niezwykle proste w przygotowaniu i jakże pyszne! Najlepiej smakują, kiedy wszystkie smaki dokładnie się połączą, więc można je przygotować bez pośpiechu, kilka dni przed świętami. Gorąco Wam polecam!

Dodany przez: Wędrówki po kuchni

Opublikowany: 13.12.2020

Hert

12 porcje
15min PT15M

Składniki

500 g filetów śledziowych solonych (matiasów)
1 litr wody

Zalewa

375 ml wody
100 ml oleju rzepakowego*
70 ml octu 10%
1 duża cebula
2 liście laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1 płaska łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli

Sposób przygotowania przepisu:

Śledzie po wiejsku

1. Śledzie zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 3-4 godziny. Czas moczenia śledzi uzależniony jest od tego, jak słone są śledzie. W tym czasie robimy zalewę. Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i wszystkie przyprawy. Gotujemy na małym ogniu przez 2-3 minuty. Pod koniec gotowania dodajemy ocet. Zalewę odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Śledzie kroimy na mniejsze kawałki i układamy w słoiku na przemian z cebulą i zalewamy zalewą. Zalewa powinna dokładnie przykryć śledzie. Na wierzch słoika wlewamy oliwę i zamykamy słoik. Śledzie odstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny.

Odnośniki

* można zastąpić oliwą z oliwek

Uwagi dodatkowe
- śledzie warto zrobić wcześniej, gdyż najlepsze są po kilku dniach
- śledzie przetrzymujemy w chłodnym miejscu do trzech tygodni