Rolada boczkowa z kabanosem serwowana z fasolką szparagową z pesto rosso na oleju rydzowym
- 2 godz.
Rolada boczkowa z chrupiącą skórką, faszerowana kabanosami o charakterystycznym smaku peklowanej i pieczonej wieprzowiny z lekkim posmakiem kminku oraz pieprzu. Mięso doprawione jest ostrą musztardą i dosmaczone świeżym szczypiorkiem.
- 2 godz.
Składniki:
- Składniki na roladę:
· ładny kawałek boczku 2,5-3 kg
· łyżka musztardy miodowej
· pół łyżeczki musztardy węgierskiej
· 4 kabanosy
· szczypior
· sól
· pieprz
· 3 ząbki czosnku
Składniki na fasolkę szparagową z pesto rosso na bazie oleju rydzowego
· 5-6 suszonych pomidorów
· 2 ząbki czosnku
· 2 garście obranych pistacji
· sól
· pieprz
· pęczek bazylii
· kilka łyżek oleju rydzowego
· fasolka szparagowa
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Rolada boczkowa z kabanosem serwowana z fasolką szparagową z pesto rosso na oleju rydzowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Boczek zawijamy, tworząc zwartą roladę- zawiązujemy dokładnie i ściśle dratwą. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy 1 godzinę na każdy kilogram mięsa - temp. 200 stopni, na początku bez przykrycia. Kiedy rolada się zrumieni należy przykryć ją papierem do pieczenia lub przykrywką.
Roladę podajemy ze zblanszowaną fasolką szparagową okraszoną domowym pesto rosso.
Fasolkę gotujemy krótko w osolonej wodzie- musi być al dente.
Pomidory suszone, czosnek, pistacje oraz listki bazylii miksujemy dolewając stopniowo olej rydzowy- do uzyskania pożądanej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem. Fasolkę wykładamy obok rolady boczkowej, skrapiamy ją domowym pesto. Zdobimy świeżym szczypiorkiem. Smacznego!
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Komentarze