Domowa pieczona szynka. Podawana na zimno jako dodatek do kanapek czy pieczywa. Idealna na imprezy czy na świąteczny stół.
Składniki:
1-1,2kg szynki wieprzowej (najlepiej w całości tzw. „kulkę”)
przegotowana woda
sól peklowa
1 liśc laurowy
4 ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
2 ząbki czosnku
pasta paprykowa (opcjonalnie)
siatka wędliniarska lub sznurek do obwiązania szynki
Pieczona szynka peklowana - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Oczyszczone i osuszone mięso peklujemy w roztworze soli peklowej. W 1 litrze przegotowanej wody rozpuszczamy 2 płaskie łyżki soli peklowej. Szynkę przekładamy do pojemnika w którym bedziemy peklować, zalewamy przygotowanym roztworem. Ważne aby mięso było poniżej poziomu wody, nie może wystawać. Dodejmy ziele angieskie, ziarna pieprzu, liść laurowy, rozmaryn oraz pokrojony w plasterki czosnek. Przykrywamy i odstawimay do lodówki na 4-5 dni. Raz dziennie obracamy mięso aby się równomiernie peklowało.
2.Po 5 dniach mięso wyjmujemy z solanki i opłukujemy. Przekładamy do siatki wędliniarskiej lub obiązujemy sznurkiem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i na wierzchu smarujemy pastą paprykową.
3.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez mniej wiecej 1 godzinę. Zostawiamy do ostygnięcia i podajemy.
Porady
Szynkę przed pieczeniem można natrzeć mieloną papryką zamiast pasty parykowej.
Idealna na świeta Wielkanocne i Bożego Narodzenia.
Komentarze