Szynka peklowana (szynkowar)

  • wyświetlono: 31755 |
  • dodany do książki kucharskiej: 8 |
  • polecenia: 1

Domowa, soczysta i delikatna w smaku szynka. świetna jako przekąska i na kanapki.

olinek_82

Składniki

1-1,5kg szynki wieprzowej
2 łyżki soli do peklowana
przegotowana woda
1 liśc laurowy
4 ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania przepisu:

Szynka peklowana (szynkowar)

  • 1. Oczyszczone i osuszone mięso peklujemy w roztworze soli peklowej. W 1 litrze przegotowanej wody rozpuszczamy 2 płaskie łyżki soli peklowej. Szynkę przekładamy do pojemnika w którym bedziemy peklować, zalewamy przygotowanym roztworem. Ważne aby mięso było poniżej poziomu wody, nie może wystawać. Dodejmy ziele angieskie, ziarna pieprzu, liść laurowy, rozmaryn oraz pokrojony w plasterki czosnek. Przykrywamy i odstawimay do lodówki na 4-5 dni. Raz dziennie obracamy mięso aby się równomiernie peklowało.
  • 2. Po 5 dniach mięso wyjmujemy z solanki i opłukujemy . Szynkowar o pojemności 1,5kg wykładamy woreczkiem. Zamarynowaną szynkę przekładamy do szynkowara i ścisle ubijam tak aby nie było pustych przestrzeni. Woreczek zakrecamy ale nie zawiązujemy i zamykamy szynkowar.
  • 3. Całość parzymy w garnku z wodą o temparaturze 75-80 stopni prze 2h. Po wyjęciu szynkowar studzimy w zimnej wody i ostudzony wstawiamy na całą noc do lodówki. Nastepnego dnia wyjmujemy gotową wędlinę i podajmy

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzuszkola_babciszynkadomowa wędlinaszynkowar

Komentarze

Podobne przepisy

image-18ea1ln

Dodane przez: Konto nieaktywne

DOMOWA SZYNKA WIEPRZOWA Z SZYNKOWARU

Domowa wędlina nie ma sobie równych!

Szynka pieczona , peklowana w zalewie jarzynowo-ziołowej

Dodane przez: Kameleon

Szynka peklowana w zalewie jarzynowo-ziołowej

Wspaniała, mięciutka i wilgotna...

Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

Dodane przez: edytaha

Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

Smak mięsa nie jest zdominowany...

gotowa szyneczka

Dodane przez: W kuchni Danusi

SZYNKA Z INDYKIEM I PAPRYKĄ W OSŁONKACH LUB...

Szynka ta jest robiona w szynkowarze...

Peklowana szynka pieczona z rozmarynem na oleju rzepakowym z domowymi ogórkami małosolnymi

Dodane przez: Ewa Mróz

Peklowana szynka pieczona z rozmarynem na...

Przygotowanie pysznej, soczystej...

Karczek peklowany pieczony

Dodane przez: rena123

Karczek peklowany pieczony

Karczek piekłam już wielokrotnie,...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE