PEŁNOZIARNISTE TAGLIATELLE z KURCZAKIEM i BAKALIAMI

Pełnoziarniste tagliatelle z kurczakiem i bakaliami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mąki wymieszać, dodać szczyptę soli, 1 łyżkę oliwy i powoli dolewając ciepłą wodę wyrobić do momentu uzyskania elastycznego, dość miękkiego ciasta.Uformować kulkę, szczelnie przykryć i pozostawić przez min. 15 min.
• 2. Po tym czasie rozwałkować cieniutko ciasto ( ja użyłam przystawki z wałkiem), posypać dość obficie zwykłą mąką i poczekać przez chwilkę, żeby ciasto przeschło. Kroić wstążki o szerokość ok.5-8 mm ( ja i tym razem użyłam przystawki, ale idealnie sprawdza się " babciny sposób" -zwinąć w rulon obsypane mąką ciasto i pokroić nożem).
• 3. Pokrojony makaron (do momentu gotowania) porozkładać na stolicy lub blacie obsypanym mąką. Nie przykrywać, nawet lepiej jak lekko podeschnie.
• 4. Rozgrzać dużą patelnie, a nastepnie uprażyć ( bez dodatku tłuszczu) rozdrobione orzechy i migdały. Ściagnać z patelnni i wystudzić. Na rej samej patelni rozpuścić masło, a następnie dodać pokrojonego w drobną kostkę kurczaka, rozmaryn, sól i dość sporo pieprzu. Podsmażyć, a następnie dodać śmietankę i zagotować.
• 5. Makaron ugotować w dużej ilości (ok.3-4l) osolonej wody. Jak tylko wypłynie na powierzchnię gotować przez ok. 30 sekund, odebrać trochę wody w której gotował się makaron, a następnie odcedzić tagliatelle.
• 6. Dodać makaron na patelnię z kurczakiem, wymieszać, a następnie dodać uprażone orzechy oraz migdaly i ciągle mieszając gotować przez ok. 1 min. ( w razie potrzeby dodać wody w której gotował się makaron).
• 7. Tagliatelle podawać posypane odrobiną orzechów i startym parmezanem.
  Buon appetito!