Ogórki konserwowe

Ogórki konserwowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie ogórków zaczynamy od dokładnego umycia i wyparzenia słoików oraz zakrętek. Najlepiej sprawdzą się tu słoiki o pojemności 900 ml. Do każdego słoika wrzucamy mały kawałek chrzanu, czosnku oraz koper. Każdy słoik wypełniamy ciasto ogórkami.
• 2. Zalewa
  
  Do garnka wlewamy dwa litry wody. Dodajemy liście laurowe, gorczycę, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu czarnego. Kiedy woda zagotuje się, dodajemy sól oraz cukier. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem przez 5-8 minut. Gotową zalewę zdejmujemy z palnika, dodajemy ocet i mieszamy. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Słoiki z ogórkami zalewamy gorącą zalewą. Ogórki w słoiku powinny być całkowicie przykryte zalewą. Zakręcamy mocno każdy słoik i odwracamy do góry dnem. Pozostawiamy tak słoiki do całkowitego wystudzenia. Jeśli ogórki są zalane gorącą zalewą, nie ma potrzeby ich pasteryzować. Jeśli jednak macie obawy poniżej podaję proces pasteryzacji.
• 3. Pasteryzacja
  
  Na dno szerokiego garnka wkładamy ściereczkę. Układamy słoiki z ogórkami tak, aby się nie stykały ze sobą. Garnek uzupełniamy wodą do 3/4 wysokości słoików. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i pasteryzujemy słoiki z ogórkami około 5 minut. Nie sugerujcie się jednak podanym czasem. Warto jest obserwować kolor ogórków podczas pasteryzacji. Jeśli ich kolor zaczyna się zmieniać, należy przerwać pasteryzację. Wtedy ogórki pozostaną chrupiące.
  Po tym czasie słoiki ostrożnie wyjmujemy z garnka i odwracamy do góry dnem. To najlepszy sposób na sprawdzenie, czy słoiki są szczelnie zamknięte. Pozostawiamy je tak do całkowitego wystudzenia. Ogórki przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.