Ciasto Oczy carycy
Paulina Wilk
- 60 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Oczy carycy to efektowne ciasto przełożone kremem budyniowym, warstwą galaretki i biszkoptów nasączonych naparem kawowym z małym alkoholowym pazurem.
- 60 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Składniki na formę o wymiarach 35 x 25 cm
Ciasto ciemne
żółtka z 6 jaj
jajka 2
cukier 6 łyżek
mąka pszenna 4 łyżki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
kakao 2 łyżki
olej rzepakowy 1/3 szklanki
Ciasto jasne
białka z 6 jaj
szczypta soli
cukier 1 szklanka
skrobia ziemniaczana 1 szklanka
ocet 1 łyżka
olej rzepakowy 1/3 szklanki
Krem budyniowy
mleko 2 szklanki
żółtka z 2 jaj
cukier wanilinowy 16 g
mąka pszenna kopiasta łyżka
skrobia ziemniaczana 3 kopiaste łyżki
cukier 2 łyżki
masło 82 % tł. 200 g
cukier puder 4 łyżki
Ponadto
zielona galaretka + gorąca woda 2/3 szklanki
biszkopty 180 g
posiekane orzechy włoskie
gotowa polewa lub gorzka czekolada
Kawowy napar
gorąca woda 2/3 szklanki
mocna kawa 2-3 łyżki
wódka orzechowa 2 duże kieliszki
Wystaw ocenę:
4.5 (177 ocen)
Ciasto oczy carycy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie
Gotujemy gęsty budyń. Odlewamy z całości 200 ml mleka, mieszamy z mąką i skrobią ziemniaczaną, żółtkami, cukrem, cukrem wanilinowym. Energicznie mieszamy np rózgą, aby pozbyć się grudek. Natomiast pozostałą ilość mleka gotujemy, aż zacznie kipieć. Masę jajeczną wlewamy na gotujące się mleko i energicznie mieszamy doprowadzając do pyrkania. Budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wierzch przykrywamy folią spożywczą lub woreczkiem, aby nie wytworzył się kożuch. Miękkie masło ucieramy z wcześniej przesianym cukrem pudrem, do uzyskania jasnej i puszystej masy. Wystudzony budyń dodajemy partiami do masła, każdorazowo miksując do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy, aby szybciej stężała chłodzimy w lodówce. Parzymy mocną kawę, odstawiamy do przestygnięcia. Następnie odcedzamy fusy i dodajemy wódkę.
Ciasto ciemne. Całe jajka wraz z żółtkami ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Cienką strużką wlewamy olej, stale miksując. Mąkę mieszkamy z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiewamy. Składniki sypkie miksujemy z ciastem. Formę smarujemy tłuszczem, wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 °C.
Ciasto jasne. Białka miksujemy z solą na sztywną pianę, kiedy trzyma się ścian naczynia zaczynamy dodawać partiami cukier, stale miksując. Olej wlewamy cienką strużką po ścianie miski. Następnie obroty miksera zmniejszamy i dodajemy partiami mąkę ziemniaczaną, ocet. Na blaszkę wykładamy na przemian jasne i ciemne ciasto. Drewnianym patyczkiem lub widelcem delikatnie mieszamy ciasto tworząc esy floresy. Pieczemy przez 30-40 minut. Wystudzone ciasto przekrawamy na dwa blaty. Na pierwszy blat ciasta wykładamy połowę kremu budyniowego. Biszkopty maczamy w kawowym naparze i układamy na warstwę kremu budyniowego. Pomiędzy biszkopty wylewamy tężejącą galaretkę. Wykładamy pozostała ilość kremu, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem ciasta, lekko dociskamy. Pozostałą ilość naparu można wykorzystać na górny blat ciasta. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wierzch ciasta polewamy czekoladą i posypujemy posiekanymi orzechami.
Smacznego.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Oczy carycy
Ciasto oczy carycy pięknie prezentuje się na przyjęciach. Ciasto oko carycy wymaga poświęcenia czasu, ale efekt wynagradza włożony wysiłek. Często przygotowuje się ciasto oczy carycy z delicjami. Ten przepis na ciasto oczy carycy składa się z dwukolorowego biszkoptu, kremu budyniowego, warstwy zielonej...
Komentarze