Makowe ślimaczki

Makowe ślimaczki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy masę makową. Mak płuczemy i wkładamy do rondelka. Zalewamy mlekiem, tak żeby mleko sięgało 2 cm ponad warstwę maku. Gotujemy 10 minut na małym ogniu. Sito wykładamy podwójną warstwą gazy i odcedzamy mak. Najlepiej zostawić mak do odsączenia na noc. Mielimy przez maszynkę 2 razy. Na patelni rozpuszczamy masło i miód. Dodajemy mak i smażymy cały czas mieszając przez około 10 minut. Zdejmujemy z ognia i przekładamy do miski. Dodajemy zmielone migdały i posiekane orzechy, rodzynki i kandyzowaną skórkę z pomarańczy oraz sparzone jajka. Mieszamy.
  Przyrządzamy ciasto.
  
  CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, solą i sodą. Całość siekamy z zimnym masłem i smalcem. Dodajemy jajka, chwilkę siekamy i stopniowo wlewamy letnie mleko zagniatając ciasta. Ciasto dzielimy na 5 równych części i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki do schłodzenia. Z dwóch części ciasta zrobimy blaty, a z trzech rolady makowe.
  Formę do pieczenia o wymiarach 23x28cm wyścielamy papierem do pieczenia. Jedną z pięciu części ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i umieszczamy w formie. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto 10 minut. Wkładamy zimne ciasto do gorącego piekarnika. Podobnie postępujemy z drugim blatem.
  Pozostałe 3 części ciasta rozwałkowujemy na prostokąty, smarujemy masą makową i zwijamy rolady. Rolady układamy obok siebie, zostawiając małe odstępy. Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach (do zrumienienia). Gotowe rolady studzimy.
• 2. KREM BUDYNIOWY: Wyskrobać ziarenka z laski wanilii. Zagotować 2 ½ szklanki mleka z 1 łyżką masła, cukrem i wanilią. Pozostałe pół szklanki mleka zmiksować ze skrobią i żółtkami. Dodać do gotującego się mleka. Obniżyć moc na palniku i mieszać intensywnie, do zagotowania. Pogotować minutę. Gotowy budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem kilka minut aż zrobi się jasne i puszyste. Dodajemy po łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając.
• 3. GALARETKA: Galaretki rozpuszczamy w 1 l gorącej wody. Studzimy.
• 4. POLEWA: Do rondelka wlewamy wodę i rozpuszczamy w niej cukier. Dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło i rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy przesiane kakao. Energicznie mieszamy trzepaczką, aby powstała gładka i lśniąca polewa. Gorącą polewą polewamy ciasto.
• 5. ZŁOŻENIE CIASTA: Na spód foremki układamy jeden blat ciasta. Smarujemy go połową kremu budyniowego. Na kremie układamy rolady makowe, które smarujemy resztą kremu budyniowego. Wylewamy tężejącą galaretkę. Na galaretce układamy drugi z blatów. Całość polewamy polewą czekoladową. Ciasto odstawiamy do lodówki.
• 6. Życzę smacznego!