Karydopita - greckie ciasto

Karydopita - greckie ciasto - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rozgrzej piekarnik do 190 st. C. Wysmaruj masłem boki i dno tortownicy o średnicy 23 cm (u mnie 26 cm), najlepiej z ruchomym dnem.
• 2. W dużej misce ubij żółtka, brandy, skórkę oraz sok z pomarańczy na gładką i kremową masę. (Wyszła trochę spieniona i wodnista, użyłam takiej).
• 3. Do pojemnika robota siekającego wsyp cukier, cynamon, goździki, proszek do pieczenia, bułkę tartą oraz 150 g orzechów i miksuj do uzyskania drobnej kruszonki. Przełóż ją do dużej miski. W innej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę.
• 4. Masę z żółtek połącz z kruszonką, a następnie dodaj do nich ostrożnie białka, używając metalowej łyżki i równomiernie wymieszaj, aż składniki się połączą.
• 5. Masę przelej do tortownicy o średnicy 23 cm i piecz przez 40 minut. By sprawdzić, czy jest gotowe, wbij w środek szpikulec - jeśli po wyjęciu pozostanie czysty, ciasto będzie upieczone. Jeśli nie, zostaw ciasto w piekarniku jeszcze na kilka minut.
• 6. W tym czasie przygotuj syrop. Włóż wszystkie jego składniki do małego rondla, wstaw na średni ogień i mieszaj, podgrzewając, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj przez 5 minut. Zostaw do ostygnięcia przed przesączeniem przez sitko. Pozostałe orzechy posiekaj na małe kawałki.
• 7. Kiedy ciasto się upiecze, wystaw je z piekarnika i nakłuj cienkim szpikulcem lub patyczkiem na całej powierzchni. Posyp orzechami i wciąż gorące polej zimnym syropem. Przed wyjęciem z formy i podaniem zostaw do ostygnięcia.