Karmelowa panna cotta

Sposób przygotowania przepisu:

Karmelowa panna cotta

• 1. Żelatynę moczymy w 2 łyżkach zimnej wody . Do garnka wlewamy śmietanę , mleko i przekrojoną laskę wanilii . Doprowadzamy do wrzenia . Gotujemy na małym ogniu przez 10 min. Laskę waniliową wyciągamy . Jednocześnie na patelni karmelizujemy cukier . Cukier zalewamy odrobiną wody i wstawiamy na gaz , nie mieszając doprowadzamy by cukier się rozpuścił i nabrał złotego koloru ( można delikatnie przechylać patelnią ). Gdy cukier będzie lekko brązowy , delikatnie wlewamy go do gotującej się śmietanki , bardzo szybko mieszając ( uwaga pryska ! ). Śmietanka nabierze kremowego koloru . Gorącą karmelową śmietanę mieszamy dokładnie z żelatyną ( nie gotujemy ) . Można lekko przestudzić . Wlewamy do miseczek lub filiżanek i wkładamy do lodówki na 4-5 godz. lub na całą noc . Aby łatwo wyjąć deser z foremek , moczymy naczynie przez 10 sekund w gorącej wodzie , przykładamy talerzyk i obracamy .
• 2. Sos karmelowy :
  
  Na patelnię wsypujemy cukier i zalewamy odrobiną wody . Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy tak długo , aż cukier zacznie nabierać złotego koloru . Możemy delikatnie przechylać patelnią by sprawdzić kolor cukru , ale nie wolno mieszać , gdyż cukier nam się będzie krystalizował i sos nie będzie aksamitny . Gdy cukier będzie lekko brązowy wlewamy do niego śmietankę i szybko mieszamy do uzyskania gęstego aksamitnego sosu . W razie gdyby sos był za gęsty możemy dolać więcej śmietanki . Gotowy sos odstawiamy do przestudzenia .
  
  Zimnym sosem polewamy gotową Panna Cottę .
  
  Podajemy od razu .