Obowiązkowa pozycja na bożonarodzeniowym lub wielkanocnym stole. Z racji tego, że galareta jest daniem czasochłonnym przygotowuję ją na specjalne okazje. Jednak smak i przejrzysty wygląd galarety rekompensuje trud i czasochłonność przygotowania.
Dzikie zimne nóżki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Umyte gicze i policzki wkładam do dużego garnka i zalewam wodą. Woda ma tylko przykryć mięso. Dodaję przyprawy oprócz soli, mielonego pieprzu i czosnku. Garnek przykrywam doprowadzam do zagotowania. Po zagotowaniu zmniejszam ogień i gotuję na wolnym ogniu przy uchylonej przykrywce. Gotuję około 5-6 godzin aby mięso się rozkleiło i odpadało od kości.
2.Wywar odcedzam przez gęste sito. Przestudzone mięso oddzielam od kości i kroję w kawałki.
Wywar doprawiam solą, pieprzem i czosnkiem w plasterkach.
Wywar mocno solę i pieprzę ponieważ mięso wchłonie nadmiar przypraw.
3.Na dnie miseczek układam dekorację z marchewki, buraka i natki pietruszki. Dekorację zalewam cienką warstwą wywaru. Odstawiam do zastygnięcia.
Do tak przygotowanych miseczek z dekoracją rozkładam mięso. Następnie zalewam równomiernie wywarem. Odstawiam do wystudzenia. Wystudzone wstawiam do lodówki.
Porady
Galaretę wykładam na schłodzoną kamienną deskę do serwowania potraw. Dekoruję plasterkami cytryny, kolorowym pieprzem i natką pietruszki. Tak przyrządzoną galaretę można podawać z octem jabłkowym, sosem sojowym lub chrzanem.
Komentarze