Drożdzówki babci Ani

Drożdzówki babci ani - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie zaczynu i ciasta:
  Drożdże rozrabiamy na zaczyn z łyżeczką cukru i 5 łyżkami letniego mleka i odrobiną mąki ( na konsystencję śmietany).
  W przesianej mące w dużej misce robimy zagłębienie do którego wlewamy zaczyn i zasłaniamy go mąką. Na to kładziemy ściereczkę i czekamy 15 min.
  
• 2. W tym samym czasie ucieram mikserem 6 żółtek i 3 całe jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. W garnuszku roztapiamy masło lub margarynę.
• 3. Utarte żółtka z cukrem dodajemy do miski z mąką i zaczynem, dodajemy otartą skórkę, dolewamy łyżkę oleju i wyrabiamy bardzo dokładnie i energicznie.
  Gdy ciasto odchodzi od ręki dodajemy stopniowo ostudzony tłuszcz. Pamiętamy, żeby nie wlewać go od razu całego, ale po troszeczkę i ciągle mieszając ciasto.
  Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia.
• 4. Z ciasta formuję wałeczki, ucinam odpowiednie części i formuje z nich w miarę okrągły kształt. W kuleczce ciasta robię zagłębienie i daję łyżeczkę marmolady, ciasto zawijam do spodu. Odstawiam na wysmarowaną olejem blachę.
• 5. Gdy bułeczki podrosną na blasze, smaruję je rozbełtanym białkiem i wstawiam do nagrzanego piekarnika 160stopni na ok. 25-30minut.