Drożdżowe rogale z budyniem i truskawkami

Sposób przygotowania przepisu:

Drożdżowe rogale z budyniem i truskawkami

• 1. Zaczyn: Do miski wkruszamy drożdże , wlewamy ciepłe mleko oraz śmietankę ,dodajemy cukier , sól oraz mąkę.
  Składniki łączymy do powstania gęstości kwaśniej śmietany.
  Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 min do urośnięcia.
  
• 2. Ciasto: Do miski wsypujemy mąkę , dodajemy żółtka , masło , cukier ,cukier wanilinowy oraz wyrośnięty zaczyn.
  Wyrabiamy gładkie , elastyczne ciasto do momentu aż zacznie odchodzić od dłoni. ( ok 15 min)
  
• 3. Ciasto przykrywamy bawełnianą ściereczką , odstawiamy w ciepłe miejsce na 1h. do podwojenia objętości.
  
• 4. Nadzienie/ Budyń: Proszek budyniowy rozprowadzamy w 1/2 szklance mleka.
  W rondelku rozpuszczamy masło , wsypujemy mąki , smażymy ok 2 min łącząc mąkę z masłem.
  Wlewamy pozostałe mleko ,zagotowujemy.
  Zdejmujemy z gazu , dodajemy rozprowadzony budyń oraz żółtka energicznie ucierając do powstania gęstego kremu ( można użyć miksera).
  
• 5. Truskawki myjemy , usuwamy szypułki , kroimy na ćwiartki.
  
• 6. Kruszonka: Na stolnicę wysypujemy mąkę oraz cukier, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło..
  Siekamy składniki do powstania małych sypkich grudek. ( ew. możemy dodać więcej mąki lub masła gdyby kruszona wychodziła zbyt mokra lub mączna)
  
• 7. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części.
  Stolnicę oprószamy mąką pszenną, rozwałkowujemy okrąg o średnicy ok 20 cm.
  Przekrawamy ciasto na pół a następnie po skosie uzyskując 8 trójkątów
• 8. Na każdy z trójkątów nakładamy łyżkę budyniu oraz 2-3 ćwiartki truskawki , zwijamy rogalika.
  Zaczynamy od podstawy ( szerszego końca) trójkąta, zwijamy do środka w rulon.
  Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem.
  
• 9. Rogale układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia , każdego smarujemy roztrzepanym białkiem oraz posypujemy kruszonką.
  
• 10. Pieczemy 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 180st.
  Upieczone studzimy na kratce.