Czeskie laskonky czyli ciastka kokosowe z masa budyniową

Składniki:

• Czeskie laskonky czyli czego nie powinien przygotowywać facet swojej kobiecie w Dzień Kobiet.
  
  Niby to ciastka kokosowe przełamane budyniowym kremem, rzecz dość kultowa w Czechach, jednak to co wcześniej każe mocno się zastanowić, czy warto. Je się to dobrze, przy dziesiątej sztuce nas zamuli, później….nie wiem bo nie dotarłem tak daleko. Wygląda też dobrze, co widać, parę żon spyta, czy to dla mnie,zaleje się rumieńcem ale nadal pozostaje to co wcześniej. Godziny w kuchni którą być może domyjemy, próba życia dla zmywarki, zliczymy po parę razy wszystkie talerze małe, duże i średnie, które mamy, a na koniec się pojawi pytanie o rodowego Rosenthala, tu bym mimo wszystko już przestrzegał. Na koniec przegląd chemii domowej, potem chemii niemieckiej, prysznic i spać bo czasu już tego dnia na wieczorną lekturę nie będzie. To chyba może kwiaciarnia……
  
  Dla śmiałków od survivalu przepis:
  
  Co potrzebujemy:
  
  210 g białka
  
  440 g cukru
  
  115 g cukru pudru
  
  260 g wiórków kokosowych
  
  Krem
  
  500 ml pełnego mleka
  
  75 g skrobi ziemniaczanej
  
  100 g cukru
  
  5 żółtek
  
  500 g masła
  
  waniliowy budyń
  
  
  
  Zaczynamy od masy budyniowej. Gotujemy mleko, w osobnym naczyniu mieszamy ze sobą żółtka, skrobię, cukier, budyń. Gdy mleko się zagotuje, zalewam nim mieszaninę żółtek i stawiam na palnik, aby gotować ją aż do zgęstnienia masy. Po zagotowaniu odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
  
  Kolejnym krokiem jest przygotowanie syropu z połowy cukru, który wsypujemy do garnka i zalewamy wodą, tak aby cukier mógł się rozpuścić. Tak przygotowany cukier powinien mieć temperaturę 120°C. Jak to sprawdzić bez termometra cukierniczego. Syrop powinien bulgotać. W międzyczasie ubijamy białka z drugą połową cukru na sztywną pianę. Do tak ubitych białek, wolnym strumieniem dolewamy syrop z cukru i ubijamy aż do całkowitego wystygnięcia białek. Następnie dorzucamy wiórki wymieszane wcześniej z cukrem pudrem. Robimy to delikatnie, żeby masa kokosowa nie straciła nic ze swej lekkości. Nagrzewamy piekarnik do 200°C. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę kładziemy szablon do laskonek. W przypadku braku takiego szablonu, masę kokosową można nakładać rękawem cukierniczym, pamiętając o tym, żeby każdy płatek miał ten sam kształt i wielkość. Tak przygotowane ciastka wkładamy do piekarnika i przed 30 sekund pieczemy w 200°C, a potem obniżamy temperaturę do 80°C i tak pieczemy ok.30 minut. Tak wystudzone ciastka łączymy kremem. Krem ubijamy z masła i masy budyniowej. Wkładamy do rękawa cukierniczego i równomiernie rozprowadzamy na jednym blaciku i przykrywamy drugim blacikiem.