Chłodnik z botwinki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Botwinkę myjemy, siekamy. Buraczki obieramy. Buraczki gotujemy do miękkości ok. 20 min. w osolonej, lekko posłodzonej i z dodatkiem soku z cytryny wodzie. Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną botwinkę (liście z łodygami). Gotujemy ją chwilę tak 5-7 min. do miękkości ale nie rozgotowania! Buraki wyjmujemy, aby trochę przestygły. 1 buraka kroimy w mniejszą kostkę, resztę blendujemy z odrobiną wody, w której się gotowały. Ziemniaki gotujemy do miękkości. W tym czasie także możemy ugotować jajka na twardo. Do miski/garnka przelewamy 1 l maślanki, dodajemy śmietanę, mieszamy. Na tarce trzemy część rzodkiewek, część będzie potrzebna do dekoracji. Ogórka ze skórką kroimy w plasterki. Koperek i natkę szatkujemy. Przestygnięte buraczki wrzucamy do maślanki i tutaj możemy jeszcze raz wszystko zblendować na jednolitą masę, aby uzyskać piękny kolor. Dorzucamy pokrojone w kostkę buraczki, oraz podgotowaną botwinkę, potartą rzodkiewkę. Mieszamy. Doprawiamy do smaku: pieprz, sól, cytryna, cukier. Następnie chłodzimy. Podajemy zupę z jajkiem przekrojonym na pół, plasterkami rzodkiewki, ogórka, dużej ilości koperku i natki pietruszki, oraz sera fety.
Komentarze