Chleb żytni z czarnuszką

Chleb żytni z czarnuszką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Drożdże i miód dodać do zakwasu i wymieszać z kilkoma łyżkami ciepłej wody.
• 2. Obie mąki połączyć, dodać otręby, czarnuszkę i sól.
• 3. Do mąki dodać zakwas i pozostałą wodę. Wyrabiać ciasto 10 minut. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• 4. Uformować chleb i złożeniem do góry, włożyć do koszyka do wyrastania. Jeżeli nie ma koszyka, to wyłożyć ściereczką naczynie żaroodporne i umieścić w nim chleb do wyrastania. Odstawić w ciepłe miejsce. Ja zwykle wstawiam do wyłączonego piekarnika, z włączoną żarówką.
• 5. Piekarnik nagrzać do temperatury 210 stopni i wstawić małe naczynie z parującą wodą.
• 6. Chleb delikatnie ,,wysypać,, z koszyka na blachę z papierem do pieczenia. Wodę z solą i mąką zagotować i tym gorącym krochmalem, posmarować chleb przed włożeniem do piekarnika. Można zrobić kilka nacięć ostrym nożem lub żyletką.
• 7. Piec 10 min. z parą, w temp. 210 stopni. Po tym czasie wyjąć ostrożnie naczynie z wodą, zmniejszyć temp. do 190 stopni i piec jeszcze 30 - 35 minut. Kroić po całkowitym wystygnięciu.