Chleb żytni z ziarnami

Chleb żytni z ziarnami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie zaczynu:
  Składniki zaczynu wymieszać w misce, nakryć folią spożywczą i odstawić na 24 godziny. Pierwsze 8-9 godzin trzymamy zaczyn w ciepłym miejscu (np. w pobliżu kaloryfera, w łazience), potem przenosimy do temperatury pokojowej.
  
  Przygotowanie ciasta właściwego:
  Na 2-3 godziny przed przygotowaniem ciasta, zalewamy ziarna wrzącą wodą, przykrywamy, zostawiamy.
  Wszystkie składniki ciasta właściwego wymieszać w misce. Ciasto odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.
  Następnie przełożyć ciasto do foremki wysmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami lub ziarnami.
  Wygładzić łyżką powierzchnię ciasta, posmarować niewielką ilością oleju i posypać ziarnami.
  Odstawić foremkę z ciastem w ciepłe miejsce na 45-90 minut. Foremkę należy nakryć folią spożywczą lub torbą foliową.
  Gdy ciasto wyrośnie, wypełniając foremkę, wstawić do nagrzanego piekarnika.
  Pierwsze 10 minut piec w temp. 250 st. z parą, następnie zmniejszyć temp. do 200 st. i piec jeszcze 45 minut. Po upieczeniu spryskać chleb wodą i zostawić jeszcze na 3 minuty w piekarniku.
  Po wyjęciu z formy, studzić chleb na kratce.